寄鍋的做法——日本料理
食譜原料:
昆布柴魚高湯10杯,五花肉片100克,蔥2支,鱈魚肉4塊,鯛魚肉1塊,雞肉數(shù)塊,花枝1支,蛤蜊100克,草蝦數(shù)只,白菜1/2棵,春菊1把,生香菇4朵,金針菇1把,油豆腐皮4片,胡蘿卜、柳松菇適量,年糕4塊,魚板1塊。
制作方法:
1、將鱈魚、鯛魚解凍后,蓋上濕毛巾,用熱水澆淋,再放入冰水中浸泡片刻。
2、草蝦剪除須足,剖開背部切斷筋。花枝去除內(nèi)臟,切成片狀,再劃細(xì)刀紋以方便入味。兩者皆以滾水略燙過。
3、蛤蜊吐沙、洗凈。
4、蔬菜切適當(dāng)大小。
5、將年糕塞入油豆腐皮中。
6、高湯煮滾,陸續(xù)放入材料,熟后即可。
蘸醬:
楓葉蘿卜泥、橙汁醬
健康提示:
要特別注意材料的事先準(zhǔn)備工作,以免湯底變得混濁,海鮮料要先燙過去腥,火鍋中的食材燙熟即吃,避免煮過頭,而且在吃的過程中要不斷地?fù)迫娓≡。?strong>圖片來源于Pconline攝影部落)
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