平橋豆腐的做法——蘇菜
食譜原料:
豆腐(南)300克,海參(水浸)50克,蝦米25克,雞胸脯肉50克,蘑菇(鮮蘑)25克,干貝25克,青蒜15克。
工藝做法:煮。
配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。
菜譜屬地:蘇菜。
制作方法:
1. 將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸;
2. 以去除豆腥黃漿水,撈出后片成雀舌形,放入熱雞湯中,反復(fù)套過兩次;
3. 雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片;
4. 蝦米洗凈,用溫水泡透;
5. 干貝洗凈,去除老筋,入碗內(nèi);
6. 加蔥姜、紹酒、水,上籠蒸透取出;
7. 炒鍋上火燒熱,放油,投入配料、高湯、干貝汁、燒沸;
8. 將豆腐撈入鍋中,加精鹽、紹酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;
9. 撤上青蒜末即成。
健康提示:
海參的營養(yǎng)價(jià)值較高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。(圖片來源于Pconline攝影部落)
懷孕美食育兒美食家常美食食療養(yǎng)生應(yīng)用寶庫