健康胎寶 孕媽不能少的營養(yǎng)素

點擊圖片進入下一頁>>

胎寶寶發(fā)育的微量密碼——從鈣到鋅的有用元素

　　我們知道，在構成人體的元素中，碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素約占96%，另4%則是礦物元素。這些礦物元素中，最主要的是鈣、磷、鎂、鈉和鉀，日需求量約為300-3000毫克，其他的元素需要量很小，僅為30微克~30毫克。

　　工業(yè)社會導致礦物元素缺乏普遍存在

　　隨著工業(yè)化生產的到來，缺乏礦物元素卻成為一種普遍的存在。

　　主要原因在于人類對礦物質元素的吸收從植物開始，植物從土壤中吸收礦物質養(yǎng)分，我們再直接的從植物性食品或間接地從動物性食品中獲取礦物質。這種吸收途徑現今極易造成礦物質的缺乏。

　　1、天然食品中的礦物質含量在下降

　　過度耕種使土壤中礦物質含量逐漸減少。只有施用富含礦物質的糞肥才能補充土壤的不足，但是我們從植物性食品中攝取的許多礦物質，對植物并沒有促進生長的作用，因此，許多農民并不熱衷向土壤回補這些礦物質。通過化肥補充的礦物質如氮、氮磷酸鹽和鉀，可以促進植物生長，但磷酸鹽可以喝微量元素(如鋅)相結合，形成難以被植物吸收的物質，導致營養(yǎng)鏈缺失，破壞了酶的活性，引起代謝紊亂。

　　2、必需礦物質在食品精制過程中流失

　　食物被加工成精米、精面、精白糖的過程中會損失90%的微量礦物元素。為了追求口感，現代人大多吃精致的谷類。而這些精制的谷類食品把維生素、礦物質最豐富的部分都去除了，這是因為含有這些成分的部分位于種子的種皮和皮下幾層細胞，而這些部分如果不去掉，吃起來很硬，很難以下咽，為了讓米�；蛎娣圩兊萌彳�，一定要犧牲這些部分，必需的礦物質就跟著一起被犧牲了。

　　雖然現在規(guī)定營養(yǎng)素含量必須達到法定的最低水平，生產商大多添加鈣、鐵和B族維生素。但這些遠遠不及食物本身含有的礦物質和維生素。

　　3、人體對礦物元素的需要量在增加

　　大工業(yè)生產的污染，使人體內有潛在毒性元素增加了幾十倍。被生活廢水、工廠的廢水污染的湖泊河水要成為飲用水必須對有機物進行生物處理、氯氣殺菌處理，最終破壞了微量元素平衡，使得飲用水蒼白無味，且產生大量鹵化物毒性致癌物質。而工廠、汽車排放的廢氣也通過呼吸進入人體，導致有害礦物元素越來越高，而有益的礦物元素越來越低。英國倫敦生物實驗室醫(yī)學小組的斯蒂芬•戴維斯醫(yī)生曾經采集了65000份血液、頭發(fā)及汗液樣本。分析后發(fā)現，人體內鉛、鎘、鋁、汞含量增加，而鎂、鋅、鉻、錳、硒含量下降，并且結果無一例外。鉛、鎘、鋁、汞等是有毒礦物元素，是與必需礦物元素不相容的反營養(yǎng)物質，這些有毒礦物元素可隨被污染的食品、空氣和水進入人體，并隨年齡增加而不斷積累。

　　正因為工業(yè)生產帶來的礦物元素缺乏以及礦物元素本身對孕婦的重要作用，孕期在補充維生素的同時補充礦物元素就顯得額外重要。因為礦物元素各自的重要作用，在后文中，我們將特別介紹各種礦物元素怎么補。

　　礦物元素怎么補才有效

　　礦物元素是生命活動必須的營養(yǎng)素，主要從飲食中攝取。正常情況下，妊娠期微量元素的真正缺乏是不常見的，只有妊娠前體內礦物質儲備不足，妊娠后又供給不上才出現微量元素缺乏現象。

　　如果缺乏微量元素，會給我們身體帶來什么樣的影響呢？在了解這個問題之前，我們先來了解一下人體需要的微量元素到底有哪些？

　　構成人體的元素中，含量最大的是碳、氫、氧、氮，約占96%，它們形成了碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素；其余的4%則由礦物元素構成。

　　這些礦物元素中，除鈣、磷、鎂是骨骼的主要組成成分，其余的元素主要起調節(jié)和平衡人體化學組成的作用。上述三種元素，加上控制體液平衡的元素鈉和鉀，統(tǒng)稱為常量元素，它們的日需求量比較大，約為300-3000毫克。此外，其他元素的需求量很小，僅30微克到30毫克，稱為微量元素。