健康胎寶 孕媽不能少的營養(yǎng)素

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胎寶寶發(fā)育的微量密碼——從鈣到鋅的有用元素

　　我們知道，在構(gòu)成人體的元素中，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素約占96%，另4%則是礦物元素。這些礦物元素中，最主要的是鈣、磷、鎂、鈉和鉀，日需求量約為300-3000毫克，其他的元素需要量很小，僅為30微克~30毫克。

　　工業(yè)社會(huì)導(dǎo)致礦物元素缺乏普遍存在

　　隨著工業(yè)化生產(chǎn)的到來，缺乏礦物元素卻成為一種普遍的存在。

　　主要原因在于人類對(duì)礦物質(zhì)元素的吸收從植物開始，植物從土壤中吸收礦物質(zhì)養(yǎng)分，我們?cè)僦苯拥膹闹参镄允称坊蜷g接地從動(dòng)物性食品中獲取礦物質(zhì)。這種吸收途徑現(xiàn)今極易造成礦物質(zhì)的缺乏。

　　1、天然食品中的礦物質(zhì)含量在下降

　　過度耕種使土壤中礦物質(zhì)含量逐漸減少。只有施用富含礦物質(zhì)的糞肥才能補(bǔ)充土壤的不足，但是我們從植物性食品中攝取的許多礦物質(zhì)，對(duì)植物并沒有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，因此，許多農(nóng)民并不熱衷向土壤回補(bǔ)這些礦物質(zhì)。通過化肥補(bǔ)充的礦物質(zhì)如氮、氮磷酸鹽和鉀，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)，但磷酸鹽可以喝微量元素(如鋅)相結(jié)合，形成難以被植物吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)鏈缺失，破壞了酶的活性，引起代謝紊亂。

　　2、必需礦物質(zhì)在食品精制過程中流失

　　食物被加工成精米、精面、精白糖的過程中會(huì)損失90%的微量礦物元素。為了追求口感，現(xiàn)代人大多吃精致的谷類。而這些精制的谷類食品把維生素、礦物質(zhì)最豐富的部分都去除了，這是因?yàn)楹�有這些成分的部分位于種子的種皮和皮下幾層細(xì)胞，而這些部分如果不去掉，吃起來很硬，很難以下咽，為了讓米粒或面粉變得柔軟，一定要犧牲這些部分，必需的礦物質(zhì)就跟著一起被犧牲了。

　　雖然現(xiàn)在規(guī)定營養(yǎng)素含量必須達(dá)到法定的最低水平，生產(chǎn)商大多添加鈣、鐵和B族維生素。但這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及食物本身含有的礦物質(zhì)和維生素。

　　3、人體對(duì)礦物元素的需要量在增加

　　大工業(yè)生產(chǎn)的污染，使人體內(nèi)有潛在毒性元素增加了幾十倍。被生活廢水、工廠的廢水污染的湖泊河水要成為飲用水必須對(duì)有機(jī)物進(jìn)行生物處理、氯氣殺菌處理，最終破壞了微量元素平衡，使得飲用水蒼白無味，且產(chǎn)生大量鹵化物毒性致癌物質(zhì)。而工廠、汽車排放的廢氣也通過呼吸進(jìn)入人體，導(dǎo)致有害礦物元素越來越高，而有益的礦物元素越來越低。英國倫敦生物實(shí)驗(yàn)室醫(yī)學(xué)小組的斯蒂芬•戴維斯醫(yī)生曾經(jīng)采集了65000份血液、頭發(fā)及汗液樣本。分析后發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)鉛、鎘、鋁、汞含量增加，而鎂、鋅、鉻、錳、硒含量下降，并且結(jié)果無一例外。鉛、鎘、鋁、汞等是有毒礦物元素，是與必需礦物元素不相容的反營養(yǎng)物質(zhì)，這些有毒礦物元素可隨被污染的食品、空氣和水進(jìn)入人體，并隨年齡增加而不斷積累。

　　正因?yàn)楣�業(yè)生產(chǎn)帶來的礦物元素缺乏以及礦物元素本身對(duì)孕婦的重要作用，孕期在補(bǔ)充維生素的同時(shí)補(bǔ)充礦物元素就顯得額外重要。因?yàn)榈V物元素各自的重要作用，在后文中，我們將特別介紹各種礦物元素怎么補(bǔ)。

　　礦物元素怎么補(bǔ)才有效

　　礦物元素是生命活動(dòng)必須的營養(yǎng)素，主要從飲食中攝取。正常情況下，妊娠期微量元素的真正缺乏是不常見的，只有妊娠前體內(nèi)礦物質(zhì)儲(chǔ)備不足，妊娠后又供給不上才出現(xiàn)微量元素缺乏現(xiàn)象。

　　如果缺乏微量元素，會(huì)給我們身體帶來什么樣的影響呢？在了解這個(gè)問題之前，我們先來了解一下人體需要的微量元素到底有哪些？

　　構(gòu)成人體的元素中，含量最大的是碳、氫、氧、氮，約占96%，它們形成了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素；其余的4%則由礦物元素構(gòu)成。

　　這些礦物元素中，除鈣、磷、鎂是骨骼的主要組成成分，其余的元素主要起調(diào)節(jié)和平衡人體化學(xué)組成的作用。上述三種元素，加上控制體液平衡的元素鈉和鉀，統(tǒng)稱為常量元素，它們的日需求量比較大，約為300-3000毫克。此外，其他元素的需求量很小，僅30微克到30毫克，稱為微量元素。