對(duì)于有生日蛋糕的制作經(jīng)驗(yàn)的朋友來說，生日蛋糕的裱花無疑是非常難的一道工序，而且還和蛋糕的整體形象息息相關(guān)。其實(shí)裱花沒有想象中的那么困難，這位蛋糕達(dá)人就為新手們介紹如何做生日蛋糕裱花。
給裱花新手的幾點(diǎn)小建議：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，這樣奶油比較穩(wěn)定，擠出的花形會(huì)比較漂亮。
2、打發(fā)的時(shí)候也要看奶油的牌子，不要打發(fā)過頭了，但是也不要打發(fā)不夠，打發(fā)不到位裱出的花紋路不清晰。
3、夏天最好是在空調(diào)房內(nèi)操作，因?yàn)楦邷貢?huì)使奶油溶化。
4、在蛋糕裝飾上，可以選擇當(dāng)季的新鮮水果，利用水果來掩飾裱花的不足之處。
哈密瓜生日蛋糕
材料：
雞蛋----------5個(gè)
低筋面粉------80克
水------------50克
鮮奶----------30克
植物油--------45克
細(xì)砂糖--------70克
裝飾水果------適量
制作過程：
1、取兩個(gè)無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細(xì)砂糖。
2、用電動(dòng)打蛋器攪拌至糖溶解。
3、加入植物油，攪拌均勻。
4、加入牛奶和水，攪拌均勻。
5、篩入低筋面粉。
6、用手動(dòng)打蛋器輕輕攪拌。
7、攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8、蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有，可以省略)。
9、用電動(dòng)打蛋器攪打蛋白至粗泡時(shí)加入細(xì)砂糖。
10、繼續(xù)攪打蛋白至偏干性發(fā)泡。
11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12、再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。
13、將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻。
14、倒入蛋糕模中。
15、，拿起蛋糕模往桌上輕敲去除面糊內(nèi)的大氣泡，放進(jìn)預(yù)熱至170度烤箱中下層，烤35分鐘左右。
16、烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17、冷卻后的蛋糕脫模，用刀要成三等片。
18、取其中一蛋糕片，抹上打發(fā)的鮮奶油。
19、放上哈密瓜片。
20、鋪上第二片蛋糕片，再抹一層鮮奶油，放上哈密瓜片，然后再鋪上第三片蛋糕片。
21、在蛋糕的表面、側(cè)面都涂抹上鮮奶油，蛋糕側(cè)面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈，就會(huì)有漂亮的花紋了。
22、將部分打發(fā)的鮮奶油裝入擠花袋中，在蛋糕的邊緣擠一圈花紋，再在蛋糕的面上擠上8朵花形。
23、將哈蜜瓜挖8個(gè)小球，放在花形上面。
24、再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣?duì)睿儆谥虚g放上1顆獼猴桃果球。
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