秋分一到,當(dāng)然少不了要順應(yīng)時(shí)節(jié)烹調(diào)美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜肴。那么,秋分吃什么?秋分飲食還要根據(jù)秋季的時(shí)令食材進(jìn)行烹調(diào),順應(yīng)大自然,這樣身體調(diào)和,當(dāng)然更有益。
秋分營(yíng)養(yǎng)食譜
油醬毛蟹
[配料]河蟹500克(海蟹亦可),姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。
[做法]將蟹清洗干凈,斬去尖爪,蟹肚朝上齊正中斬成兩半,挖去蟹鰓,蟹肚被斬剖處抹上干面粉。將鍋燒熱,放油滑鍋燒至五成熟,將蟹(抹面粉的一面朝下) 入鍋煎炸,待蟹呈黃色后,翻身再炸,使蟹四面受熱均勻,至蟹殼發(fā)紅時(shí),加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后,收濃湯汁,入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出鍋即可。
[功效]益陰補(bǔ)髓,清熱散瘀。
海米熗竹筍
[配料]竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
[做法]竹筍洗凈,用刀背拍松,切成4厘米長(zhǎng)段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過(guò)涼水。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味后出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤(pán)即可。
[功效]清熱消痰,祛風(fēng)托毒。
甘蔗粥
[配料]甘蔗汁800毫升,高粱米200克。
[做法]甘蔗洗凈榨汁,高粱米淘洗干凈,將甘蔗汁與高粱米放入鍋中,再加入適量的清水,煮成薄粥即可。
[功效]補(bǔ)脾消食,清熱生津。
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