年年有余的做法——粵菜

　　食譜原料： 

　　鯉魚、白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油

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　　制作方法：

　　1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘;

　　2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚身上;

　　3.鍋內(nèi)放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內(nèi);

　　4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。

　　健康提示：此食譜酸甜可口，外酥里嫩。烹飪時油溫一定要高(炸時不易散);糖醋汁中糖醋比例要恰當(dāng)。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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