2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 黃豆制成的白色豆腐干400克,熟雞絲,熟豬油各50克,熟火腿絲,開洋,豌豆苗各25克,精鹽2.5克,紹酒10克,味精1克,雞湯、肉湯(或肉骨湯)各250克。 制作方法: 1 將豆腐干先批成厚約0.15厘米的薄片,再切成細(xì)絲,放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次, 清水過(guò)清,撈出瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白。 2 開洋洗凈,放在小碗內(nèi)加酒,上籠或入鍋隔水蒸透。 3 炒鍋燒熱,放熟豬油40克,加雞湯和肉湯,下干絲、開洋,旺火燒沸,加精鹽、紹酒,移小火上燴煮10分鐘,使干絲漲胖,吸足鮮味。 4 出鍋前再用旺火燒開,下豆畝,放味精,淋熟豬油10克,將干絲連湯倒在湯盆里,撒上雞絲和火腿絲,豆苗放四周即成。 健康提示: 色澤美觀,干絲潔白,質(zhì)地綿軟,湯汁濃厚,味鮮可口。 (圖片來(lái)源于CFP) |
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