2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 干貝200克,冬筍75克,香菇(鮮)75克,豌豆苗20克,小蔥100克,料酒25克,味精2克,豬油(煉制)100克,鹽2克,醬油40克,白砂糖25克,淀粉(蠶豆)5克。 制作方法: 1. 豌豆苗擇洗干凈,備用; 2. 香菇去蒂,洗凈,切絲; 3. 冬筍去老皮,洗凈,煮熟,切絲; 4. 蔥去葉、根須,蔥白洗凈,切段; 5. 將干貝洗凈,放入碗中舀滿清水; 6. 上籠蒸約半小時(shí)至松軟,取出; 7. 蒸過(guò)的干貝削去筋和僵肉,整齊地扣入另一碗中; 8. 將蔥放入旺油鍋中炸至金黃色,倒入漏勺; 9. 鍋加底油,放入筍絲、香菇絲,倒入炸黃的蔥炒勻; 10. 舀入清湯100毫升,加醬油、糖、料酒燒沸; 11. 燒沸的湯汁倒入干貝碗中,蓋上圓盤(pán),上籠蒸約1 小時(shí),取出扣入盤(pán)中; 12. 把原料汁潷入炒鍋中,置旺火上; 13. 舀清湯100毫升,加料酒、白糖、鹽同燒; 14. 待燒沸后,加入味精,用濕淀粉勾芡; 15. 放入豌豆苗,淋入豬油,起鍋澆在干貝上,即成。 健康提示: (圖片來(lái)源于CFP) |
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