蛋白夾沙的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　紅豆沙250克，雞蛋清200克，糯米粉35克，淀粉(玉米)75克，玫瑰花10克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜，素菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 將豬板油去膜，用刀片成每塊長(zhǎng)6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的長(zhǎng)方片，排在砧板上輕輕一拍;

　　2. 干玫瑰花剁成碎末，待用;

　　3. 將紅豆沙捏成25個(gè)丸子，分別放在切好的板油上，然后用板油沙包起來(lái)，放在糯米粉中滾一下，用手捏緊，即成餡心;

　　4. 取洗凈的平盤(pán)1個(gè)，將雞蛋清倒入盤(pán)內(nèi)，用只竹筷反復(fù)攪打成雪花狀(筷子能直插在蛋清中間不倒)，加干淀粉，攪勻待用(放置時(shí)間不能超過(guò)1分鐘，以防化水);

　　5. 將炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油燒至二成熱，移至微火上，速將餡滾上蛋清糊放入勺中，用手勺將勺中的油澆在上面，并輕輕翻動(dòng);

　　6. 炸至蛋清結(jié)殼呈淡黃色時(shí)，用漏勺撈起，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖，玫瑰花即成。

　　健康提示：

　　玫瑰明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛.此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。女性在月經(jīng)前或月經(jīng)期間常會(huì)有些情緒上的煩躁，喝點(diǎn)玫瑰花可以起到調(diào)節(jié)作用。在工作和生活壓力越來(lái)越大的今天，即使不是月經(jīng)期，也可以多喝點(diǎn)玫瑰花，安撫、穩(wěn)定情緒。 行氣活血、化淤、調(diào)和臟腑的作用。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)