2011-07-04 14:45:06出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 鱔魚1250克,豬肋條肉(五花肉)75克。 工藝做法:燉。 配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。 菜譜屬地:蘇菜。 制作方法: 1. 將鱔魚宰殺后,剖腹去內(nèi)臟,洗凈血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿著脊骨從頸部劃至尾部,使骨肉分離; 2. 斬?cái)囝i骨,抓住魚頭劈去骨,再斬掉魚頭,切成長6厘米的斜塊,洗凈,用潔布吸去水; 3. 豬肉切成片,待用; 4. 姜切片,蔥白切段; 5. 炒鍋放在旺火上燒熱,加入花生油,燒至八成熱時(shí),放入鱔塊,炸至金黃色用漏勺撈出; 6. 將鱔塊、肉片、姜片,蔥白段、醬油同放沙鍋中,舀入肉清湯(1000克),加黃酒,放在旺火上燒沸后加綿白糖,蓋上鍋蓋,移至小火上燉至鱔肉酥爛; 7. 炒鍋放在旺火上燒熱,加入花生油,燒至五成熱,放入蒜瓣炸香,倒入沙鍋中即成。 健康提示: 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能,特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。(圖片來源于Pconline攝影部落) |
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