主熗條蝦的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　主料：海蝦500克。

　　調(diào)料：白醬油50克,大曲酒50克,白砂糖30克,鹽5克,香醋15克,胡椒粉2克,腐乳汁40克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香油25克。

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　　工藝做法：拌。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 姜洗凈，切末;

　　2. 大蒜去蒜衣，洗凈，拍剁成末;

　　3. 將蝦剪去爪和須，用冷開水反復(fù)洗凈;

　　4. 放入竹籃，加入精鹽，拌勻后放入盤內(nèi);

　　5. 再用曲酒嗆制30 分鐘，以殺菌去腥;

　　6. 將嗆好的蝦放入另一盤內(nèi);

　　7. 再把白醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同放碗內(nèi)調(diào)勻;

　　8. 調(diào)勻的味汁澆在蝦上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。

　　健康提示：

　　海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。(圖片來源于Pconline攝影部落)