肉珠燴豌豆的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　主料：瘦豬肉餡,鮮豌豆

　　調(diào)料：鹽,雞湯,料酒,雞精,雞蛋清,水淀粉,蔥姜水

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1、將瘦豬肉餡用刀背砸成泥，放到碗里，加入鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪拌成稠糊，將肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉珠，蔥段、姜片泡在碗里待用;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯，燒4-5成熱時倒入肉珠煮5分鐘后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入鹽、料酒、雞精、蔥姜水，用水淀粉勾芡，成羹狀即可出鍋。

　　健康提示：

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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