淮魚干絲的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　主料：白豆腐干500克,活小鱔脊背肉250克,熟雞皮50克

　　輔料：蔥,姜各10克

　　調(diào)料：生油800克(實(shí)耗約70克),黃酒15克,鹽6克,濃湯500克

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1.豆腐干用刀切成細(xì)絲，放在大碗內(nèi)，用開水泡2小時(shí)(其間要換水2～3次，每次換水用筷子撥散，以免粘在一起，并使之泡掉豆腥味)，而后撈出控干。雞皮切成小斜角塊待用。

　　2.將鱔背肉下入燒熱的熟大油炒勺內(nèi)炸干水分撈出放在凈勺中，加入濃湯250克、料酒、蔥、姜，用小火燴10分鐘，黃鱔回軟便撈出。

　　3.將濃汁250克、干絲、鱔絲、雞皮放入炒勺內(nèi)燒熱，約燴5分鐘，并放入味精、鹽燴透后即可。

　　4.先把干絲盛入盆底，上面放以雞皮、鱔絲。

　　健康提示：

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說(shuō)“鱔魚是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

營(yíng)養(yǎng)美食推薦文章：

　　1.孕婦食譜大全，一千五百個(gè)食譜等著您！>>>

　　2.特色美食：鐵板咖喱脆皮豆腐>>>

　　3.讓你擁有修長(zhǎng)美腿的飲食>>>

　　4.除口臭去便秘的敗火零食>>>

　　5.12種美味的有毒食物>>>