清湯金錢魷魚的做法——蘇菜

2011-08-19 10:09:47出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  主料:魷魚5條,熟云腿12片。

  調(diào)料:料酒20克,鹽,味精,香菜各5克,胡椒粉1克,雞湯1公斤。

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松鼠鰓魚的做法——蘇菜

  工藝做法:燒。

  配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。

  菜譜屬地:蘇菜。

  制作方法:

  1、將魷魚切成圓形,放入清水浸泡一夜后撈出。

  2、用凈炒勺放入石堿魷魚塊和50克清水,而后用小火炒至魷魚全部沾上堿時(shí),加入清水,用大火燒開后,再放入小火燜15分鐘,倒去污水,再以同樣方法燜10分鐘,第3次燜5分鐘,然后用開水漂洗2~3次,使魷魚呈嫩白色,堿全部被洗掉,香菜放入。

  3、炒勺上旺火,放入雞湯和云腿片,再加入味精,鹽,料酒,湯燒開后倒入盛魷魚的湯斗中即成。

  健康提示:

  魷魚,也稱“柔魚”,在臺(tái)灣也稱為“槍烏賊”,可供鮮食或干制。魷魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是海洋賜予人類的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營(yíng)養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚,每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%~20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō),吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量;撬,都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō),魷魚更是有益健康的食物。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

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