松鼠鰓魚的做法——蘇菜

2011-08-19 10:09:47出處:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食譜原料:

  活鰓魚1條(約重750克),蝦仁30克,熟春筍丁20克,水發(fā)香菇丁20克,青豌豆15克,紹酒25克,精鹽11克,綿白糖200克,香醋100克,番茄醬,番茄沙司各50克,蔥白段10克,蒜末3克,干淀粉60克,豬肉湯100克,濕淀粉50克,芝麻油15克,熟豬油(或精制油)1500克(約耗240克)。

點擊圖片進入下一頁>>

蟹肉扒翅的做法——蘇菜

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。

  菜譜屬地:蘇菜。

  制作方法:

  1.將鰓魚治凈,齊胸斜切下頭,在魚頭下巴處剖開,用刀輕輕拍平。再沿脊骨兩側(cè)平片至尾部(魚尾不斷),斬去脊骨,去掉胸刺。在魚肉上先直刮,刀距約 l厘米,后斜刮,刀距約1.3厘米,深至 用紹酒15克,精鹽2克放入碗內(nèi)調(diào)勻,抹在 ,抖去余粉。

  2.將番茄醬、番茄沙司放入碗內(nèi),加豬肉場、綿白糖、香醋、紹酒10克、鹽精9克、濕淀粉,攪勻成糖醋汁。

  3.炒入熟豬油燒至油溫約200℃時,將兩片魚肉翻卷,翹起魚尾成松鼠形。然后一手提起魚尾,検鐘每曜蛹兇×硪歡,放入油锅闹qㄔ?0秒鐘,使其成形,然后松手,待魚墮入油鍋中,放下魚頭,用鐵勺舀熱油澆魚肉、頭、尾上,至淡黃色撈起。待油溫復(fù)升,把魚放入復(fù)炸至金黃色,撈出。裝入長圓盤中,拼成松鼠形,魚肉撤松。

  4.另用炒鍋置旺火上燒熱,舀入少量熟豬油,放入蝦仁溜熟,倒入漏勺瀝油。原鍋復(fù)置旺火上,舀入熟豬油50克,放入蔥白段熬至蔥黃發(fā)香,撈出,再加蒜末、筍丁、香菇丁、青豌豆炒透,倒入調(diào)味汁攪勻,加入炸魚熱油約75克,淋芝麻油攪勻,起鍋澆淋在松鼠魚上,撒上熟蝦仁,盤邊用紫葡萄點綴即成。

  健康提示:

  香菇不但具有清香的獨特風(fēng)味,而且含有豐富的對人體有益的成分。據(jù)分析,每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。(圖片來源于Pconline攝影部落)

營養(yǎng)美食推薦文章

  1.孕婦食譜大全,一千五百個食譜等著您!>>>

  2.特色美食:鐵板咖喱脆皮豆腐>>>

  3.讓你擁有修長美腿的飲食>>>

  4.除口臭去便秘的敗火零食>>>

  5.12種美味的有毒食物>>>

賬戶未綁定手機號

綁定 ×
綁定手機 ×