蟹肉扒翅的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　水發(fā)魚翅300克,蔥4條,姜4片,新鮮蟹肉100克,酒2湯匙,雞湯9杯,醬油(淡色)1湯匙,糖l/4茶匙,胡椒粉l/4茶匙,生粉4湯匙,雞油,豬油各適量。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　�、偎�發(fā)之魚翅盛在小鍋內(nèi)，加入蔥2條、姜2片及雞湯3杯，用小火煮30分鐘，至魚翅夠軟為止，撈出留用。

　�、跓裏徨�，下豬油煎黃蔥條與姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉，待煮滾后撈出蔥姜，放下魚翅，改用小火燒煮5分鐘左右。

　�、蹖⑸�粉用水調(diào)溶，慢慢淋入鍋內(nèi)勾芡，熄火后盛入大碟內(nèi)，滴下雞油即可。

　　健康提示：

　　魚翅味甘、咸，性平;具有益氣、滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長腰力，益虛癆的功效。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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