粉絲鴨子血湯的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等)。精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，湯的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。

　　(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。

　　(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

　　(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。

　　(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

　　健康提示：

　　鴨血性味咸，寒。①《綱目》：“咸，冷，無毒。”②《本草正》：“味咸，微涼。”③《醫(yī)林纂要》： “咸，寒。”入肝、脾經(jīng)。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥;又用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒;并能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒;也可用于防治消化道腫瘤。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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