圖片來源：牛來香 大杏仁 大杏仁，在新疆地區(qū)一般是帶殼銷售(被稱為巴旦木)。 巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。 提醒：吃杏仁容易飽 女性減肥的最佳食品。 大杏仁營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、 B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。 腰果 腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。 夏威夷堅果 夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。 美國山核桃 美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同于普通核桃，與胡桃仁有點(diǎn)相似。 香榧子 香榧子(香榧果) ，有種非常獨(dú)特的風(fēng)味，很多人初次品嘗時并不喜歡，但細(xì)品之后能體會到獨(dú)有的后味，有點(diǎn)咖啡豆的濃香，但只有淡淡的苦味。 巴西堅果 巴西堅果，國人根據(jù)其外形也將其稱為鮑魚果，熟制的果仁味似葵花子仁。 |
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