過年必備年果怎么挑選？

　　堅(jiān)果類的干果種類繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅(jiān)果，是隨著改革開放以后經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，才逐漸廣泛地進(jìn)入市場。

　　其中有些種類人們已經(jīng)很熟悉，如開心果、大杏仁、腰果等，還有些種類人們很陌生如夏威夷堅(jiān)果、美國山核桃、香榧果、巴西堅(jiān)果等等。這些堅(jiān)果風(fēng)味獨(dú)特，深受人們的喜愛。逢年過節(jié)，家家必備幾種珍貴堅(jiān)果。

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圖片來源：牛來香

　　開心果

　　我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。

　　開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。 古代波斯國國王視之為“仙果”。 由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

　　由于開心果非我國原產(chǎn)，傳入我國也僅在邊遠(yuǎn)地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅(jiān)果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長保質(zhì)期。

　　選購小建議： 要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。