健康清爽香酥提子小甜包

　　炎炎夏日，咱的烘焙熱情絲毫沒(méi)有減，仍然奮戰(zhàn)在烘焙第一線，不把烤箱折騰個(gè)夠本不算完�？蓱z我那小烤箱在不到兩年的時(shí)間里，被我折磨得加熱管已經(jīng)嚴(yán)重變形了，估計(jì)能堅(jiān)持到滿(mǎn)兩周年是它命大了。最近在考察烤箱，不想要個(gè)太大的，免得占地方，再說(shuō)我也適應(yīng)兩盤(pán)顛倒著烤了，如果大家有好的推薦，麻煩給個(gè)紙條或留個(gè)言，在下不勝感激哈。

健康清爽香酥提子小甜包

　　回來(lái)說(shuō)面包，今是香酥提子小甜包，提子略酸的味道會(huì)使面包的感覺(jué)清爽一些，很適合夏天吃啊。

　　我一直以為提子跟葡萄是兩種東西，昨天上網(wǎng)一查，原來(lái)是同門(mén)，價(jià)錢(qián)真是差好多啊!百度了一下，這東西營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具體哪些我也沒(méi)記住，總之對(duì)照了一下發(fā)現(xiàn)自己家人沒(méi)有禁忌癥，那就多多益善了。感興趣的朋友麻煩百度一下哈。

　　為面粉吸水性的關(guān)系，我總感覺(jué)最近做的面包不太到位，所以這次用了牛奶，想軟化一下組織，效果還是不夠理想，繼續(xù)探索中，初步的方向有兩個(gè)，一是用麻煩一些的湯種或中種，二是加入一些使組織“潤(rùn)”的東西，具體的做法，以后看作品，這次的做法如下：

　　原料：高粉200克、細(xì)砂糖20克、鹽2.5克、鮮酵母7.5克、蛋20克、牛奶100克、提子40克。表面裝飾：卡仕達(dá)醬、香酥粒。

　　做法：

　　1.加黃油揉到擴(kuò)展階段的面團(tuán)，加入泡軟的提子揉勻，放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　2.基礎(chǔ)發(fā)酵后的面團(tuán)分割成每個(gè)50克，滾圓后松弛15分鐘，松弛后的面團(tuán)壓扁排氣，整成球形，排入烤盤(pán)，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　3.最后發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋液，交叉擠上卡仕達(dá)醬，灑香酥粒裝飾，入預(yù)熱180度的烤箱中層，上下火，15分鐘。

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