據(jù)說,最早制作方便面的,是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋,搟成薄片,切成細絲,放水中煮過,立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟,食用非常方便。方便面的出現(xiàn),在食品行業(yè)掀起了一股熱潮,適應(yīng)了現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏,也在節(jié)約人們時間,所以方便面做出了不可忽視的貢獻。 番外篇: 面條在中國,有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟飽肚的主食,還是登大雅之堂的上佳美食。面條適合什么時候吃?吃面條會發(fā)胖嗎?面條都有哪些健康又營養(yǎng)的吃法呢?雖然方便面在食品工業(yè)的進步下,越來越好吃,但給人感覺總不合乎健康原則;不過只要略為加工,加料,還可以吃出健康來。 1、方便面最好能用煮的,可隨意加些蔬菜配料在里面,最后再打進一個蛋,那么營養(yǎng)就綽綽有余了。 2、泡方便面時最好把湯倒掉,再兌上開水或別的湯;或者最好不要把調(diào)味品全部放入,只要放個一半,再添加些許較為健康的調(diào)味品,不但風(fēng)味更佳,也吃得更安心。 3、方便面只適于救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。 4、經(jīng)常吃方便面的人,平時每天應(yīng)增加雞蛋1至2個,或蛋糕2至4塊,新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個,巧克力2小塊,牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。 一般方便面的面條,都呈曲折狀,這是因為在制造過程中,面條經(jīng)過油炸方式脫水,方便保存,而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在,可以均勻地脫水及炸熟,有利于保存。 編輯提醒:巧煮面條小貼士 煮水面時,若在水面加一湯匙油,面條就不會沾了,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。 煮掛面時,不要等水沸后下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面,攪動幾下,蓋鍋煮沸,適量加冷水,再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面,面柔而湯清。 |
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