牛奶如何變“毒藥”

牛奶如何變“毒藥”

　　鮮奶溫飲不宜煮沸

　　梁先生表示，牛奶可以加熱來(lái)飲用，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻�，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其它維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，同時(shí)其中的乳糖會(huì)發(fā)生焦化，而焦化乳糖可誘發(fā)癌癥。

　　睡前喝奶促睡眠

　　有關(guān)專(zhuān)家表示，大多數(shù)人建議早上飲奶，同時(shí)吃些富含淀粉的谷類(lèi)食物以提供能量，幫助牛奶營(yíng)養(yǎng)更好吸收利用。晚間睡眠不好或比較瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類(lèi)似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類(lèi)的物質(zhì)。所以，如果在晚上有睡眠質(zhì)量差、睡眠淺，可以在傍晚或臨睡前30分鐘時(shí)飲用，保證睡眠的質(zhì)量。需要注意的是，工作疲勞或運(yùn)動(dòng)流汗后喝大量牛奶，則會(huì)加重疲勞感。

　　有關(guān)專(zhuān)家提醒，不要在空腹的時(shí)候喝牛奶;不要與茶、咖啡一起飲用牛奶;不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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