正確泡發(fā)干貨才能留住營養(yǎng) 干魷魚 必須用堿水漲發(fā),因為堿能夠使魷魚恢復到原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。泡的時候要注意,冬季用溫水,夏季用冷水,泡完后再放到清水中漂洗,去掉魷魚上的堿液。 干海參 較麻煩,時間也較長。首先,要用冷水浸泡約6個小時左右,泡軟后剪開海參的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗約2個小時;最后,放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個小時,反復兩次,撈出后用清水漂洗干凈,再用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下,能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽,否則不易發(fā)透,還易變質(zhì)。 推薦閱讀:兒童按時吃早餐有益健康 睡前避免吃的五種食物 |
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