正確泡發(fā)干貨才能留住營(yíng)養(yǎng)

正確泡發(fā)干貨才能留住營(yíng)養(yǎng)

　　干魷魚(yú)

　　必須用堿水漲發(fā)，因?yàn)閴A能夠使魷魚(yú)恢復(fù)到原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。泡的時(shí)候要注意，冬季用溫水，夏季用冷水，泡完后再放到清水中漂洗，去掉魷魚(yú)上的堿液。

　　干海參

　　較麻煩，時(shí)間也較長(zhǎng)。首先，要用冷水浸泡約6個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開(kāi)海參的肚子，去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗約2個(gè)小時(shí);最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)兩次，撈出后用清水漂洗干凈，再用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時(shí)切忌用鹽，否則不易發(fā)透，還易變質(zhì)。

推薦閱讀：兒童按時(shí)吃早餐有益健康       睡前避免吃的五種食物