正確泡發(fā)干貨才能留住營養(yǎng)

正確泡發(fā)干貨才能留住營養(yǎng)

　　干魷魚

　　必須用堿水漲發(fā)，因為堿能夠使魷魚恢復到原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。泡的時候要注意，冬季用溫水，夏季用冷水，泡完后再放到清水中漂洗，去掉魷魚上的堿液。

　　干海參

　　較麻煩，時間也較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗約2個小時;最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個小時，反復兩次，撈出后用清水漂洗干凈，再用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽，否則不易發(fā)透，還易變質(zhì)。

推薦閱讀：兒童按時吃早餐有益健康       睡前避免吃的五種食物