媽咪巧手廚房之清蒸丸子

媽咪巧手廚房之清蒸丸子

　　6. 面筋泡一破兩半;

　　7. 口蘑浸，去蒂，洗凈，切片;

　　8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內(nèi)，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡;

　　9. 白菜心、面筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中;

　　10. 將餡擠成18個(gè)丸子，里7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。

　　工藝提示

　　1. 打餡須順一個(gè)方向，一氣呵成，上勁而不澥水，蒸丸鮮嫩;

　　2. 旺火氣足，蒸約10 分鐘，過度則蒸丸柴老。

　　菜品口感

　　清香暄軟，色澤柿黃。

　　此菜老少皆宜。

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