美味廚房惹味咸魚茄子煲 廚神貼士 1、茄子屬吸物,直接油炸會吸油過多,給茄條沾上一層生粉鎖住外層,可避免茄條吸油過多,而且炸后用廚房紙吸干余油,可防止成菜過于油膩。 2、咸魚用清水泡軟,可洗去表層多余的鹽分,避免入菜會過咸;咸魚切丁后應(yīng)過一下油,炒至干身且香氣四溢再用來入菜。 3、茄條與咸魚同炒后,加入清雞湯一同燜煮,可使茄條更加入味,且風(fēng)味絕佳。 4、沾上生粉的茄條油炸時易粘連,不宜一次炸太多,應(yīng)一邊炸一邊將粘連的茄條分開,炸至茄條變軟即可。 推薦閱讀:奧運花樣美食豬肉芹菜水餃 健康清爽香酥提子小甜包 |
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