4月5日，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”的美國營養(yǎng)學(xué)家坎貝爾(上圖右者)，來到中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院，介紹了他與中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)學(xué)家陳君石一起攜手27年數(shù)千項科研結(jié)論的驚人發(fā)現(xiàn)——過量食用動物食品和許多慢性病有關(guān)，必須改變我們的美味餐桌！本報記者現(xiàn)發(fā)表他的演說原聲帶。吉林文史出版社已將他的發(fā)現(xiàn)出版為《中國健康調(diào)查報告》。 坎貝爾說，中國健康調(diào)查研究之所以重要，因為它提供了一些獨特數(shù)據(jù)，過去的27年以來，由于與中國陳君石教授的合作，使我能夠了解到中國人的健康狀況、中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀念以及中國膳食和健康方面的狀況，使我能夠?qū)|西方醫(yī)學(xué)健康的不同理念進行深入地比較，為將來建立起最有益健康的生活方式提出建議——倡導(dǎo)吃由多種食物組成、以植物性食物為基礎(chǔ)的膳食，而且確保這些食物的完整，比如要吃盡量少加工的糧食…… 4月5日下午，由中華醫(yī)學(xué)會科普分會主辦、搜狐健康頻道協(xié)辦，200余媒體參與的對兩位專家訪談，將發(fā)表在4月13日本刊，敬請關(guān)注！ 植物性膳食防癌抗基因突變 發(fā)現(xiàn)一:我發(fā)現(xiàn)糧食、豆類、蔬菜、水果等植物性食物組成的膳食對改善、預(yù)防、控制一系列慢性病(癌癥、冠心病、高血壓、糖尿病等)有好處。 發(fā)現(xiàn)二:植物性為主的膳食不僅可以預(yù)防廣譜慢性病，甚至可以不借助藥物逆轉(zhuǎn)一些慢性疾病的進程。 發(fā)現(xiàn)三:我興奮地發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)和基因的關(guān)系。大家知道同樣環(huán)境下，有人容易生病，有人不易生病，有人容易發(fā)胖，有人不易發(fā)胖，造成這種差異的原因是人體內(nèi)的易感基因。但我發(fā)現(xiàn)這些易感基因可以通過營養(yǎng)攝入進行控制，也就是說如果飲食搭配恰當(dāng)，即使有易感基因也可以不表達，如果食物搭配不合理，你的易感基因會比較快地表達出來。 發(fā)現(xiàn)四:植物性為主的膳食，可以抵抗和防止一些有害物質(zhì)對身體健康的影響，比如說大家都知道吸煙有害健康，但是以植物性食物為主的人和以動物性食物為主的人，對吸煙造成損害的耐受力是不一樣的，以植物性食物為主的人一定程度上可以抵抗吸煙造成的損害。當(dāng)然需要強調(diào)的是我們并非要宣傳吸煙，吸煙有害健康。另外是致癌物，像北京的烤羊肉串都含致癌物，但攝入植物性食物可以一定程度上抵消一些致癌物的影響。 植物性膳食生物鏈可減緩全球變暖 假如我們能夠養(yǎng)成以植物性食物為主的膳食習(xí)慣，可以改變傳統(tǒng)西方醫(yī)療模式，即治病方式。西方醫(yī)療方式主要是依靠藥物治療，所以醫(yī)療費用的上漲驚人，不堪重負(fù)。假如我們可以堅持植物性食品為主的膳食模式，在減輕醫(yī)療負(fù)擔(dān)方面可以起很大的作用。 人類自身的生產(chǎn)生活活動對環(huán)境的影響。大家知道全球氣候變暖已成為熱點問題，因為氣候變暖會造成很多惡劣的后果。最近聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的一篇報告說，造成全球天氣變暖其中一個重要原因是農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖方式，特別是發(fā)達國家大量養(yǎng)牛對全球氣候變暖會造成很負(fù)面的影響。 相關(guān)推薦 介紹幾個催乳食譜 產(chǎn)后靚媽咪食譜 哺乳期媽媽的補鈣食譜 |
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