提起白領(lǐng)，大家多會(huì)想到在辦公室工作，從事腦力勞動(dòng)的人，如管理人員、技術(shù)人員、政府公務(wù)員等，他們有整潔的辦公環(huán)境、較高的收入水平、緊張的工作節(jié)奏，較大的工作壓力。 白領(lǐng)們看似光彩照人的外表已經(jīng)慢慢難掩其潛在的健康問題，脂肪肝、高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥是白領(lǐng)中最常出現(xiàn)的三大疾病。 目前社會(huì)上關(guān)于白領(lǐng)人群營養(yǎng)健康的信息繁多，有不少是來源不詳，缺少可靠的研究基礎(chǔ)，很大程度上混淆了人們的觀念。該吃什么，怎么吃才能促進(jìn)身體健康、保持體型，是很多白領(lǐng)在工作之余最為關(guān)心的事情。長期以來牛奶被視為營養(yǎng)價(jià)值很高的營養(yǎng)食品，對于牛奶最近在社會(huì)上引起的爭論，著實(shí)讓追求健康的白領(lǐng)們迷惑不解。有人說牛奶是導(dǎo)致各種疾病的危險(xiǎn)品，有人說牛奶是功效頗多的美容佳品。到底牛奶是營養(yǎng)品、危險(xiǎn)品還是美容品呢? 保健食品維生素 這種疑惑是由于近期的不當(dāng)報(bào)道加上人們普遍缺乏營養(yǎng)知識(shí)造成的。在市面上，有人宣稱“牛奶會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和兒童氣喘;雞蛋會(huì)誘發(fā)過敏，蛋白質(zhì)過多;紅肉會(huì)導(dǎo)致大腸癌;魚也最好少吃。”一時(shí)間，似乎動(dòng)物性食物都不能吃了，吃了就會(huì)得各種各樣的疾病。有位美國學(xué)者認(rèn)為，動(dòng)物性食物是導(dǎo)致肥胖、糖尿病、癌癥、自身免疫性疾病，甚至骨病、腎病、眼病、腦病的罪魁禍?zhǔn)�。尤其是宣稱“奶類食品會(huì)促發(fā)癌癥、骨質(zhì)疏松”、“牛奶是牛喝的，不是人喝的”類似觀點(diǎn)，吸引著人們的眼球，同時(shí)也困惑了許多人。 那么牛奶恐慌到底是某些書籍的“造勢”之作，還是果然如此呢? 飲食營養(yǎng)師水果 1.牛奶是最好的營養(yǎng)品 首先，我們先來看看牛奶的營養(yǎng)價(jià)值如何。奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，主要提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素a、核黃素等營養(yǎng)素，可以減緩疲乏，提高工作效率，是保持體力和腦力活動(dòng)極好的營養(yǎng)食品。白領(lǐng)族工作緊張，飲食不規(guī)律，常常會(huì)因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不平衡引起微量營養(yǎng)素缺乏。特別是有些白領(lǐng)女性，為了塑造美好身材，往往采取節(jié)食等手段，嚴(yán)重影響了身體健康。因此白領(lǐng)更需要增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的攝入，來平衡膳食結(jié)構(gòu)。牛奶豐富全面的營養(yǎng)價(jià)值能很好地滿足了白領(lǐng)族的這一需求。世界上很多國家的膳食指南中都提到，要適量食用奶類及其制品。針對我國奶類食物攝入較少、膳食鈣攝入不足的情況，我國居民膳食指南提出要常吃奶類及其制品，中國居民平衡膳食寶塔提出，每天建議食用100克奶類及奶制品。中國疾病預(yù)防控制中心與美國北卡大學(xué)合作的“中國居民健康與營養(yǎng)調(diào)查”縱向追蹤項(xiàng)目數(shù)據(jù)提示，自1989年至2004年，城市20-35歲年輕女性(大多數(shù)白領(lǐng)女性的年齡段)奶類攝入量有所增加，但仍然不到平衡膳食寶塔推薦量的一半。因此白領(lǐng)工作者，在目前的膳食狀況下，不僅不應(yīng)減少奶類的消費(fèi)，反而應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加奶類的攝入。 2.牛奶≠危險(xiǎn)品 所謂的“牛奶有害”論，都是站在西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)社會(huì)的大背景下，在動(dòng)物性食物攝入過多，慢性病嚴(yán)重影響社會(huì)發(fā)展的思維角度下提出的，他們忽視了中國社會(huì)處于轉(zhuǎn)型期，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足并存的現(xiàn)實(shí)。應(yīng)當(dāng)指出的是，任何食物過量都是有害的，單單把一種食物拿出來冠以危險(xiǎn)勿食的標(biāo)識(shí)，無疑是片面不實(shí)的。應(yīng)當(dāng)立足我國的營養(yǎng)現(xiàn)狀，正視中國人奶類食品的消費(fèi)還很低這個(gè)現(xiàn)實(shí)情況。過于夸大動(dòng)物性食物的危險(xiǎn)，全盤否定動(dòng)物性食物，尤其是奶類、蛋類、禽類及魚蝦類等營養(yǎng)成分合理的食物，必然會(huì)加大我國營養(yǎng)不良，造成某些營養(yǎng)素缺乏的危險(xiǎn)，因此是十分有害的。 3.牛奶≠萬能的美容品 關(guān)于牛奶在白領(lǐng)生活中的地位，更有人稱其是不可多得的美容佳品。有位“博士”在推銷排毒餐的同時(shí)，不忘宣揚(yáng)牛奶美容論，聲稱牛奶所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)更適合外用，可以用來防止皮膚干燥，修補(bǔ)皺紋，創(chuàng)造美白肌膚，清除眼部浮腫等。這一論調(diào)無疑是為了抓住愛美、時(shí)尚人士的眼球，混淆視聽。但是在工作壓力日益增加的中國，健康問題才是白領(lǐng)最關(guān)心的，把營養(yǎng)豐富的牛奶當(dāng)作萬能的美容品，可能是這位“博士”的一廂情愿吧。他片面鼓吹牛奶的美容作用，而否定牛奶的營養(yǎng)功能，無疑會(huì)誤導(dǎo)人們輕視身體內(nèi)在的慢性病，這也是不可取的。 合理的膳食，科學(xué)的營養(yǎng)搭配是健康的保證，也是提高工作效率，提升競爭力的前提。我國營養(yǎng)專家認(rèn)為，任何食物都不能過量食用，應(yīng)當(dāng)遵照中國居民膳食指南，營造一個(gè)食物多樣、合理搭配的飲食環(huán)境。尤其是對于白領(lǐng)們，常喝奶類及其制品，是增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素的有效方式。我國奶類食物攝入水平非常低，在這種情況下，不考慮我國的營養(yǎng)缺乏問題如何解決，反而擔(dān)心牛奶“過量”引起的癌癥甚至幾乎身體所有的疾病，似乎牛奶成了世間第一毒藥，豈不怪哉!因此，我們建議白領(lǐng)們多學(xué)習(xí)一點(diǎn)營養(yǎng)知識(shí)，以便樹立一種正確的營養(yǎng)觀念，對待眼花繚亂的不實(shí)報(bào)道，才能增強(qiáng)自身識(shí)別和判斷的能力。 |
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