吃飯時(shí)最易犯的致命錯(cuò)誤

小心吃飯時(shí)最容易犯的錯(cuò)誤

　　健康的身體從餐桌開(kāi)始。然而，目前流行以“垃圾食品”為基礎(chǔ)的快餐，既缺少基本營(yíng)養(yǎng)，又含有大量有害脂肪和糖分。

　　為了改變這種狀況，阿根廷營(yíng)養(yǎng)學(xué)家比維亞納·比維安特起草了一份有關(guān)人們吃飯時(shí)最常見(jiàn)的錯(cuò)誤的報(bào)告。他告訴我們吃飯時(shí)應(yīng)注意些什么。

　　1、一個(gè)有害的開(kāi)始

　　最常見(jiàn)的錯(cuò)誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時(shí)候不知道早飯的重要性。4個(gè)兒童中有3個(gè)不吃早飯或吃早飯不當(dāng)(如只喝一瓶汽水)。這些影響到他們?cè)趯W(xué)校的表現(xiàn)：智商和體力下降。

　　早餐為開(kāi)始新的一天補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)和能量，有助于防止肥胖癥。取消早餐，就有在其余進(jìn)餐時(shí)間吃得過(guò)飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險(xiǎn)。健康早餐應(yīng)包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(盡管3歲以下兒童應(yīng)吃不脫脂的乳制品)和糧食制品，也就是說(shuō)，應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。

　　2、不注意各種顏色的食物相結(jié)合

　　另外一個(gè)常見(jiàn)的錯(cuò)誤是，飲食里不包括各種顏色的蔬菜和水果。

　　應(yīng)使各種顏色搭配并變換花樣。這些飲食應(yīng)平衡提供各種營(yíng)養(yǎng)，如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)，礦物質(zhì)、纖維和植物化學(xué)成分。每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時(shí)間，這有助于預(yù)防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇、骨質(zhì)疏松、便秘和結(jié)腸病變。

　　阿根廷人的另外一個(gè)錯(cuò)誤是，只有在冬天才吃菜豆。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，菜豆是蛋白質(zhì)的好來(lái)源，它擁有有益的植物油、纖維、維生素和礦物質(zhì)等植物化學(xué)成分。另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它經(jīng)濟(jì)并可以用各種方法來(lái)烹飪，例如，涼拌、煎豆餅、蒸和布丁等。

　　3、不清楚有益脂肪和有害脂肪

　　一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤是不經(jīng)常食用給人們帶來(lái)大量好處的魚(yú)和海產(chǎn)品。這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強(qiáng)抵抗力，減少炎癥，促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

　　沒(méi)有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了�？梢园研迈r的海產(chǎn)品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

　　關(guān)于脂肪，另一個(gè)錯(cuò)誤是人們?cè)谕�面包上抹油的時(shí)候，習(xí)慣于涂抹動(dòng)物油或人造黃油(應(yīng)食用脫脂乳酪)或者在烹飪時(shí)不使用植物油。

　　如果過(guò)多攝入飽和脂肪，如動(dòng)物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂骯，就會(huì)增加患病的危險(xiǎn)。

　　相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)，不含膽固醇，是維生素E的重要來(lái)源之一。特別是橄欖油含有預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)。另一方面，植物油經(jīng)過(guò)高溫就變成飽和脂肪，或者分解并失去它的優(yōu)點(diǎn)。這就是勸人們不要過(guò)多食用油炸食品的道理之一。