吃飯時最易犯的致命錯誤

小心吃飯時最容易犯的錯誤

　　健康的身體從餐桌開始。然而，目前流行以“垃圾食品”為基礎(chǔ)的快餐，既缺少基本營養(yǎng)，又含有大量有害脂肪和糖分。

　　為了改變這種狀況，阿根廷營養(yǎng)學(xué)家比維亞納·比維安特起草了一份有關(guān)人們吃飯時最常見的錯誤的報告。他告訴我們吃飯時應(yīng)注意些什么。

　　1、一個有害的開始

　　最常見的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(dāng)(如只喝一瓶汽水)。這些影響到他們在學(xué)校的表現(xiàn)：智商和體力下降。

　　早餐為開始新的一天補(bǔ)足營養(yǎng)和能量，有助于防止肥胖癥。取消早餐，就有在其余進(jìn)餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。健康早餐應(yīng)包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(盡管3歲以下兒童應(yīng)吃不脫脂的乳制品)和糧食制品，也就是說，應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。

　　2、不注意各種顏色的食物相結(jié)合

　　另外一個常見的錯誤是，飲食里不包括各種顏色的蔬菜和水果。

　　應(yīng)使各種顏色搭配并變換花樣。這些飲食應(yīng)平衡提供各種營養(yǎng)，如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)，礦物質(zhì)、纖維和植物化學(xué)成分。每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時間，這有助于預(yù)防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇、骨質(zhì)疏松、便秘和結(jié)腸病變。

　　阿根廷人的另外一個錯誤是，只有在冬天才吃菜豆。

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，菜豆是蛋白質(zhì)的好來源，它擁有有益的植物油、纖維、維生素和礦物質(zhì)等植物化學(xué)成分。另一個優(yōu)點是它經(jīng)濟(jì)并可以用各種方法來烹飪，例如，涼拌、煎豆餅、蒸和布丁等。

　　3、不清楚有益脂肪和有害脂肪

　　一個嚴(yán)重的錯誤是不經(jīng)常食用給人們帶來大量好處的魚和海產(chǎn)品。這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強(qiáng)抵抗力，減少炎癥，促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

　　沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了�？梢园研迈r的海產(chǎn)品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

　　關(guān)于脂肪，另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候，習(xí)慣于涂抹動物油或人造黃油(應(yīng)食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。

　　如果過多攝入飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂骯，就會增加患病的危險。

　　相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)。另一方面，植物油經(jīng)過高溫就變成飽和脂肪，或者分解并失去它的優(yōu)點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。