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健康人用不用吃蛋白粉?

2010年05月21日  出處:其他  責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:洋蔥、蒜含前列腺素,有舒張血管、降低血壓功能,還可預(yù)防動脈粥樣硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可減少血中膽固醇,阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白,保護心臟動脈。
關(guān)鍵詞:健康人 蛋白粉 免疫力 家常飲食 

健康人用不用吃蛋白粉?

  很多人都知道蛋白質(zhì)對人體的重要作用,目前,市場上也出現(xiàn)了以補充蛋白質(zhì)為目的的“蛋白粉”類產(chǎn)品。其實,一個健康人身體中并不缺少蛋白質(zhì),也沒有必要把它當作營養(yǎng)品來食用。

  蛋白質(zhì)具有免疫功能

  作為人體中一種重要的營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),其原因在于,它含有人體中不可缺少的幾種氨基酸。不管什么食物中的蛋白質(zhì),都要在人的胃腸道消化分解為氨基酸后被吸收。這些氨基酸通過人的血液被送到人體細胞,用來合成人體的各種組織、激素、酶、免疫球蛋白和抗體這些重要的生理活性物質(zhì)。

  我們平時活動的能量、免疫力的提高都依靠的是蛋白質(zhì)的作用。人體如果缺乏蛋白質(zhì),危害當然很大,眾所周知的阜陽“假奶粉”事件中的“大頭娃娃”,就是由于蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良造成的。但是,這種情況非常特殊,一般來說,只要我們堅持正常的膳食,就不會造成蛋白質(zhì)缺乏。

  最好通過膳食補充

  補充蛋白質(zhì)并不是一件難事,我們通過日常膳食完全可以做到。評價一種食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值有3個方面的標準:蛋白質(zhì)的含量、消化率和利用率。目前,營養(yǎng)學(xué)研究中公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是動物性蛋白和大豆蛋白,它們存在于大部分肉類食品和豆制品中。

  市場銷售的蛋白粉里,蛋白質(zhì)含量的確很高,標示值均在60%以上。絕大多數(shù)蛋白粉都是用大豆深加工生產(chǎn)的,普通的去皮脫脂大豆粉蛋白質(zhì)含量在50%左右;經(jīng)過濃縮的可達到70%左右;而濃縮后再深加工生產(chǎn)出的分離蛋白,其蛋白質(zhì)含量可高達90%以上。但是,蛋白粉所起到的作用絕不能和天然食物媲美,因為它們只提供某些氨基酸,或添加了一些人工合成的礦物質(zhì)和維生素;而天然富含蛋白質(zhì)的食物中,除含有各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,還有一些正在研究或有待開發(fā)的生物活性因子。比如大豆中所含的大豆異黃酮,能降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病的危險,但越是提純加工的食品,大豆異黃酮的含量就越低,因為在加工過程中,絕大多數(shù)都被破壞掉了。

  什么人要吃蛋白粉

  蛋白粉有特殊的適用人群,不是誰都可以自行食用的。對于一些處于特殊生理時期的人來說,適當補充蛋白質(zhì)是有必要的,如妊娠婦女、年老者、乳母等。有些胃腸道疾病和晚期癌癥患者也可以通過這種方法來補充蛋白質(zhì),因為他們的消化吸收能力較差。但即使是這些人,也必須在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用,不宜長期、過量地吃。

  過量補充蛋白質(zhì)對于人體健康來說,并不是一件好事。首先,會加重腎臟負擔。正常情況下,人體必須將多余的蛋白質(zhì)脫氨分解,經(jīng)過尿液排除分解出的氮,這就需要大量的水分和健康頑強的腎臟。如果腎臟功能不健全,過多攝入蛋白質(zhì)就會對健康造成威脅。其次,過高的蛋白質(zhì)攝入還可能增加尿中鈣的流失,損害骨骼健康。所以,平時喜歡吃肉或豆類食品的人,根本沒必要再食用蛋白粉。

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