健康人用不用吃蛋白粉？

健康人用不用吃蛋白粉？

　　很多人都知道蛋白質(zhì)對人體的重要作用，目前，市場上也出現(xiàn)了以補充蛋白質(zhì)為目的的“蛋白粉”類產(chǎn)品。其實，一個健康人身體中并不缺少蛋白質(zhì)，也沒有必要把它當(dāng)作營養(yǎng)品來食用。

　　蛋白質(zhì)具有免疫功能

　　作為人體中一種重要的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，其原因在于，它含有人體中不可缺少的幾種氨基酸。不管什么食物中的蛋白質(zhì)，都要在人的胃腸道消化分解為氨基酸后被吸收。這些氨基酸通過人的血液被送到人體細(xì)胞，用來合成人體的各種組織、激素、酶、免疫球蛋白和抗體這些重要的生理活性物質(zhì)。

　　我們平時活動的能量、免疫力的提高都依靠的是蛋白質(zhì)的作用。人體如果缺乏蛋白質(zhì)，危害當(dāng)然很大，眾所周知的阜陽“假奶粉”事件中的“大頭娃娃”，就是由于蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良造成的。但是，這種情況非常特殊，一般來說，只要我們堅持正常的膳食，就不會造成蛋白質(zhì)缺乏。

　　最好通過膳食補充

　　補充蛋白質(zhì)并不是一件難事，我們通過日常膳食完全可以做到。評價一種食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值有3個方面的標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)的含量、消化率和利用率。目前，營養(yǎng)學(xué)研究中公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是動物性蛋白和大豆蛋白，它們存在于大部分肉類食品和豆制品中。

　　市場銷售的蛋白粉里，蛋白質(zhì)含量的確很高，標(biāo)示值均在60%以上。絕大多數(shù)蛋白粉都是用大豆深加工生產(chǎn)的，普通的去皮脫脂大豆粉蛋白質(zhì)含量在50%左右；經(jīng)過濃縮的可達(dá)到70%左右；而濃縮后再深加工生產(chǎn)出的分離蛋白，其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)90%以上。但是，蛋白粉所起到的作用絕不能和天然食物媲美，因為它們只提供某些氨基酸，或添加了一些人工合成的礦物質(zhì)和維生素；而天然富含蛋白質(zhì)的食物中，除含有各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，還有一些正在研究或有待開發(fā)的生物活性因子。比如大豆中所含的大豆異黃酮，能降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病的危險，但越是提純加工的食品，大豆異黃酮的含量就越低，因為在加工過程中，絕大多數(shù)都被破壞掉了。

　　什么人要吃蛋白粉

　　蛋白粉有特殊的適用人群，不是誰都可以自行食用的。對于一些處于特殊生理時期的人來說，適當(dāng)補充蛋白質(zhì)是有必要的，如妊娠婦女、年老者、乳母等。有些胃腸道疾病和晚期癌癥患者也可以通過這種方法來補充蛋白質(zhì)，因為他們的消化吸收能力較差。但即使是這些人，也必須在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用，不宜長期、過量地吃。

　　過量補充蛋白質(zhì)對于人體健康來說，并不是一件好事。首先，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。正常情況下，人體必須將多余的蛋白質(zhì)脫氨分解，經(jīng)過尿液排除分解出的氮，這就需要大量的水分和健康頑強的腎臟。如果腎臟功能不健全，過多攝入蛋白質(zhì)就會對健康造成威脅。其次，過高的蛋白質(zhì)攝入還可能增加尿中鈣的流失，損害骨骼健康。所以，平時喜歡吃肉或豆類食品的人，根本沒必要再食用蛋白粉。