| 隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，越來越多都市人的生活習慣和超長工作時間也與西方大城市人口相差無幾。很多人已經(jīng)習慣漢堡或披薩餅等西式食品，但就早餐而言，大多數(shù)人還是習慣于粥、大餅或面點等傳統(tǒng)的中式食物。一項調(diào)查顯示都市人對早餐的要求是能夠飽肚及有營養(yǎng)，以應付一天活力所需。 中國首個有關都市人早餐習慣意見調(diào)查研究 為了致力了解大都市快節(jié)奏壓力下都市人如何以飲食保持健康的習慣,百事食品公司特別委托上海尼爾森市場研究公司于2003年12月至2004年1月期間進行了一項名為《都市人早餐習慣調(diào)查》, 訪問了1033 名年齡介乎 18 歲至65歲在上海和常熟的都市人。調(diào)查報告由上海尼爾森市場研究公司副總監(jiān)馬擎天先生在今天舉行的發(fā)布會上發(fā)表。 調(diào)查結果重點如下： 超過80%的受訪者在家吃早餐。年輕人，尤其是24歲以下的人，更喜歡在外面吃早餐。上海和常熟有著同樣的趨勢。在外吃早餐的地點通常是指在工作地點或在路上吃，而不是在餐館里吃。 大多數(shù)受訪者和家人一起吃早餐，尤其是在周末。總體而言，中國人的早餐依然沿襲傳統(tǒng)，粥/泡飯，中式糕餅（如油條，點心）和面條是最常吃的東西。1/4受訪者在過去四周內(nèi)吃過谷物食品。 受訪者選擇燕麥作為早餐主要是因為其營養(yǎng)價值和有益健康。早餐選擇粥/泡飯主要是因為中國消費者喜歡熱的早餐。西式糕餅則被認為更有營養(yǎng)。選擇雞蛋主要是因為它有營養(yǎng)價值，而選擇面條則主要是為了能填飽肚子�？梢娭袊际腥藢υ绮偷囊笫菬岬�，能夠填飽肚子和有營養(yǎng)價值。 至于飲品方面，牛奶和豆奶是早餐時最受歡迎的飲品，主要是由于它們的營養(yǎng)價值。而喝咖啡或茶更多是出于一種習慣。早餐喝谷物飲料主要是為了營養(yǎng)和健康。 與常熟相比，上海都市人更傾向于選擇西式早餐，食用更多的谷類食物和西式糕餅。 最新全國性調(diào)查顯示中國人食肉過多和谷物攝取量不足，有害健康 只有25%受訪者表示在過去四星期有進食過谷物，顯示對谷物是一種合適的早餐選擇的認知程度仍是偏低。最近中國衛(wèi)生部門發(fā)布的一項名為《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》的全國性調(diào)查結果報告顯示，城市居民畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；同時，中國人對鈣、鐵和維他命A的攝入量也不足。 中國疾病預防控制中心研究員趙文華教授在討論該項研究時表示，“大量科學研究表明，膳食營養(yǎng)與肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病有著密切的關系，不合理膳食是肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血癥發(fā)生的重要危險因素。中國人群膳食結構及疾病模式的轉變也證實了這種聯(lián)系。合理的飲食結構應以谷類為主、蔬菜相輔、適量的攝入動物性（魚禽肉蛋奶）食物。這樣的膳食結構能提供較多的纖維。膳食纖維是膳食中的非淀粉多糖，分為可溶性和不可溶性的兩大類。膳食纖維具有降低血膽固醇、降低血清胰島素和改善大腸功能等作用，因而，膳食纖維對2型糖尿病、腸癌、肥胖、便秘均有一定的預防和控制作用。含膳食纖維比較豐富的食物有谷類、薯類、豆類、蔬菜及水果等植物性食物�！� 美國FDA機構也有權威認證：燕麥含豐富的可溶性纖維，作為低脂低膽固醇食物可幫助降低人體內(nèi)已有的膽固醇，預防心血管疾病的威脅。 營養(yǎng)學專家建議每天進食35克燕麥以提供一天營養(yǎng)和維持長久活力所需 上海長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師兼博士導師蔡東聯(lián)教授在發(fā)布會上建議大家每天進食35克燕麥提供一天營養(yǎng)和維持長久活力所需。蔡教授表示燕麥是一種健康食品，因為它包含豐富的食用纖維，特別是水溶性纖維，低脂和低飽和脂肪，并且不含膽固醇。從美國明尼蘇達州營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫顯示，燕麥較其它的谷物提供豐富的水溶性纖維。水溶性纖維可以減慢消化和空腹率，并減低食物中的血糖指數(shù)�！八苄岳w維讓血糖在血液中慢慢釋放，穩(wěn)定地提供一整天的活力所需和更佳的智力表現(xiàn)�！辈探淌诒硎�。 作為獲獎制片人、演員和一個孩子的母親，張艾嘉小姐首次在中國出席健康類食品的新聞發(fā)布會，分享如何為孩子提供健康早餐的經(jīng)驗。 當提及如何平衡其繁忙工作和照顧兒子所需時，張小姐以愉快的笑容表示：“健康的飲食習慣對小朋友的成長是非常重要的。我本人非常忙碌，不能常常照顧兒子的飲食需要。但我總會騰空為他預備早餐。我知道燕麥對兒子很有益處，并且很容易預備。特別是在冬季，一碗熱騰騰的燕麥早餐總是叫人心里暖烘烘的。如果能夠為他預備合適的早餐，我一整天也會感到安心�！� |
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