張艾嘉指導(dǎo)孩子選用早餐

　　中國(guó)首個(gè)有關(guān)都市人早餐習(xí)慣意見(jiàn)調(diào)查研究

　　為了致力了解大都市快節(jié)奏壓力下都市人如何以飲食保持健康的習(xí)慣,百事食品公司特別委托上海尼爾森市場(chǎng)研究公司于2003年12月至2004年1月期間進(jìn)行了一項(xiàng)名為《都市人早餐習(xí)慣調(diào)查》, 訪問(wèn)了1033 名年齡介乎 18 歲至65歲在上海和常熟的都市人。調(diào)查報(bào)告由上海尼爾森市場(chǎng)研究公司副總監(jiān)馬擎天先生在今天舉行的發(fā)布會(huì)上發(fā)表。

　　調(diào)查結(jié)果重點(diǎn)如下：

　　超過(guò)80%的受訪者在家吃早餐。年輕人，尤其是24歲以下的人，更喜歡在外面吃早餐。上海和常熟有著同樣的趨勢(shì)。在外吃早餐的地點(diǎn)通常是指在工作地點(diǎn)或在路上吃，而不是在餐館里吃。

　　大多數(shù)受訪者和家人一起吃早餐，尤其是在周末�？傮w而言，中國(guó)人的早餐依然沿襲傳統(tǒng)，粥/泡飯，中式糕餅（如油條，點(diǎn)心）和面條是最常吃的東西。1/4受訪者在過(guò)去四周內(nèi)吃過(guò)谷物食品。

　　受訪者選擇燕麥作為早餐主要是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和有益健康。早餐選擇粥/泡飯主要是因?yàn)橹袊?guó)消費(fèi)者喜歡熱的早餐。西式糕餅則被認(rèn)為更有營(yíng)養(yǎng)。選擇雞蛋主要是因?yàn)樗�有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而選擇面條則主要是為了能填飽肚子�？梢�(jiàn)中國(guó)都市人對(duì)早餐的要求是熱的，能夠填飽肚子和有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　至于飲品方面，牛奶和豆奶是早餐時(shí)最受歡迎的飲品，主要是由于它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而喝咖啡或茶更多是出于一種習(xí)慣。早餐喝谷物飲料主要是為了營(yíng)養(yǎng)和健康。

　　與常熟相比，上海都市人更傾向于選擇西式早餐，食用更多的谷類(lèi)食物和西式糕餅。

　　最新全國(guó)性調(diào)查顯示中國(guó)人食肉過(guò)多和谷物攝取量不足，有害健康

　　只有25%受訪者表示在過(guò)去四星期有進(jìn)食過(guò)谷物，顯示對(duì)谷物是一種合適的早餐選擇的認(rèn)知程度仍是偏低。最近中國(guó)衛(wèi)生部門(mén)發(fā)布的一項(xiàng)名為《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》的全國(guó)性調(diào)查結(jié)果報(bào)告顯示，城市居民畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低；同時(shí)，中國(guó)人對(duì)鈣、鐵和維他命A的攝入量也不足。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員趙文華教授在討論該項(xiàng)研究時(shí)表示，“大量科學(xué)研究表明，膳食營(yíng)養(yǎng)與肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病有著密切的關(guān)系，不合理膳食是肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血癥發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。中國(guó)人群膳食結(jié)構(gòu)及疾病模式的轉(zhuǎn)變也證實(shí)了這種聯(lián)系。合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)以谷類(lèi)為主、蔬菜相輔、適量的攝入動(dòng)物性（魚(yú)禽肉蛋奶）食物。這樣的膳食結(jié)構(gòu)能提供較多的纖維。膳食纖維是膳食中的非淀粉多糖，分為可溶性和不可溶性的兩大類(lèi)。膳食纖維具有降低血膽固醇、降低血清胰島素和改善大腸功能等作用，因而，膳食纖維對(duì)2型糖尿病、腸癌、肥胖、便秘均有一定的預(yù)防和控制作用。含膳食纖維比較豐富的食物有谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜及水果等植物性食物�！�

　　美國(guó)FDA機(jī)構(gòu)也有權(quán)威認(rèn)證：燕麥含豐富的可溶性纖維，作為低脂低膽固醇食物可幫助降低人體內(nèi)已有的膽固醇，預(yù)防心血管疾病的威脅。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議每天進(jìn)食35克燕麥以提供一天營(yíng)養(yǎng)和維持長(zhǎng)久活力所需

　　上海長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師兼博士導(dǎo)師蔡?hào)|聯(lián)教授在發(fā)布會(huì)上建議大家每天進(jìn)食35克燕麥提供一天營(yíng)養(yǎng)和維持長(zhǎng)久活力所需。蔡教授表示燕麥?zhǔn)且环N健康食品，因?yàn)樗�包含豐富的食用纖維，特別是水溶性纖維，低脂和低飽和脂肪，并且不含膽固醇。從美國(guó)明尼蘇達(dá)州營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，燕麥較其它的谷物提供豐富的水溶性纖維。水溶性纖維可以減慢消化和空腹率，并減低食物中的血糖指數(shù)�！八�溶性纖維讓血糖在血液中慢慢釋放，穩(wěn)定地提供一整天的活力所需和更佳的智力表現(xiàn)。”蔡教授表示。

　　亞洲知名影星張艾嘉小姐分享如何為孩子提供健康早餐

　　作為獲獎(jiǎng)制片人、演員和一個(gè)孩子的母親，張艾嘉小姐首次在中國(guó)出席健康類(lèi)食品的新聞發(fā)布會(huì)，分享如何為孩子提供健康早餐的經(jīng)驗(yàn)。

　　當(dāng)提及如何平衡其繁忙工作和照顧兒子所需時(shí)，張小姐以愉快的笑容表示：“健康的飲食習(xí)慣對(duì)小朋友的成長(zhǎng)是非常重要的。我本人非常忙碌，不能常常照顧兒子的飲食需要。但我總會(huì)騰空為他預(yù)備早餐。我知道燕麥對(duì)兒子很有益處，并且很容易預(yù)備。特別是在冬季，一碗熱騰騰的燕麥早餐總是叫人心里暖烘烘的。如果能夠?yàn)樗�預(yù)備合適的早餐，我一整天也會(huì)感到安心�！�