哪些蔬菜生吃才能吃到營養(yǎng)

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁>>

圖片來源于CFP

　　適合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。

　　生熟食皆宜的蔬菜這類蔬菜氣味獨(dú)特，口感清脆，常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后可直接調(diào)拌生食，口味十分清鮮;若以熱水汆燙后拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養(yǎng)成分是不同的。

　　比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失。

其他熱點(diǎn)文章鏈接：

史上最激進(jìn)輔食添加法：寶寶自己選擇吃什么

夏日炎炎 孩子不愛吃飯怎么辦？

好妻子必須知道：吃了讓男人掃“性”的食物

好媽咪請小心：這五種水果讓孩子很受傷！

奔三女人抗衰老必吃9種水果 讓你青春永駐