2011-09-05 10:19:05出處:PCbaby作者:佚名
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如何烹飪空心菜
選空心菜時,最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長須根的。此外,空心菜買回后,很容易因為失水而發(fā)軟、枯萎,炒菜前將它在清水中浸泡約半小時,就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感?招牟说某苑ㄓ卸喾N,可葷可素,或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下,加油、鹽涼拌,清香滑脆,十分爽口。做湯時加點蒜和小魚干,味道會非常鮮美,特別適合夏天食用。炒菜時,清炒或與牛肉同炒都可以,但一定要記住旺火快炒,避免營養(yǎng)流失。吃空心菜的時候要注意,它屬于性寒、滑利的食物,因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。
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