芝士，讓孩子骨骼更強(qiáng)壯

　　很大一部分亞洲人士都不能攝取足夠的鈣質(zhì)，這是由于亞洲人的餐單很少包含諸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士這些材料，而這些卻是鈣質(zhì)的主要來(lái)源。試想：在華人家庭里，寶寶斷奶的時(shí)候就意味著他已經(jīng)脫離幼兒期。所以當(dāng)小寶寶長(zhǎng)至某個(gè)歲數(shù)時(shí)，父母都會(huì)千方百計(jì)改變他的飲食習(xí)慣，給他吃稀飯或其它固體或半固體食物，從而導(dǎo)致骨骼組織損壞的骨質(zhì)疏松癥。而薄薄的兩片芝士，就等于一杯全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)，所以發(fā)育時(shí)期的小朋友多吃芝士，絕對(duì)有助于骨骼健康成長(zhǎng)。

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　　何謂芝士?

　　芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高;優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。

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