三要三不要 寶寶喝酸奶小妙招

2012-09-03 11:34:28出處:PCbaby作者:佚名

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媽咪自制酸奶美食:酸奶乳酪慕斯

  材料:乳酪150g,細砂糖80g,檸檬汁27g,香草精1/2勺,魚膠粉11g,淡奶油250ml,純凈水82g,酸奶150g,雞蛋1個,低筋面粉35g。

  做法:

  1、先來做慕斯底的蛋糕。準備:雞蛋1個、細砂糖20g、低筋面粉35g;

  2、一個蛋清和蛋黃分開放在兩個碗里。蛋黃加8g細砂糖打發(fā)至體積膨大,顏色變淺;

  3、蛋清分三次加入12g細砂糖,打至干性發(fā)泡。即拉起打蛋器能拉出一個直立的小角;

  4、先挖一半的蛋清至蛋黃里,上下翻拌均勻,不要畫圈攪拌;

  5、將前面攪拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋清里,上下翻拌均勻;

  6、35g低筋面粉過篩倒入雞蛋糊里;

  7、在烤盤上鋪一層錫紙,擠出一個小于6寸圓模底的圓形,烤箱130度預熱后放入中層,烤5分鐘左右,烤至表面金黃即可;

  8、再來做乳酪慕斯,準備乳酪150g、細砂糖36g、檸檬汁15g、香草精1/2小勺、魚膠粉3g、淡奶油125ml、純凈水30g;

  9、首先將150g乳酪加入15g檸檬汁、36g細砂糖、1/2小勺香草精;

  10、放入料理機里,攪拌至細膩、濃稠的液體狀;

  11、3g魚膠粉放入30g冷的純凈水里泡發(fā)后,隔熱融化,放涼;

  12、融化的魚膠粉液體倒入乳酪糊里,攪拌均勻;

  13、250ml的淡奶油打發(fā)至能出現(xiàn)紋路,一會兒要分成兩份來用;

  14、取一半打發(fā)的淡奶油倒入乳酪糊里上下翻拌均勻;

  15、將烤好的慕斯底放入圓模里,倒入混合好的乳酪糊,抹平,放入冰箱的冷凍層冷凍大約半小時;

  16、然后來做酸奶慕斯,準備酸奶150g、細砂糖25g、檸檬汁12g、魚膠粉8g、純凈水52g;

  17、制作時將150g原味酸奶、25g細砂糖、12g檸檬汁倒入料理機里攪拌均勻。8g魚膠粉倒入52g純凈水泡發(fā)后,隔熱融化成液體后放涼。將融化的魚膠粉液體和酸奶攪拌均勻后,再和剩下一半打發(fā)的淡奶油上下翻拌均勻成濃稠的酸奶慕斯;

  18、取出冷凍好的乳酪慕斯,倒入酸奶慕斯,抹平后放入冰箱冷藏室至少4小時,最好過夜;

  19、脫模時可以用熱毛巾捂一下蛋糕模,或者用電吹風吹一下就可以很完整的脫模享用了。

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