牛奶燉雞蛋的做法

　　食譜原料：

　　鮮牛奶250克，白糖125克，雞蛋135克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

　　2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。

　　3、鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內(nèi)，墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

　　4、雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細(xì)篩(或干凈紗布)過(guò)濾即成蛋奶。

　　5、將蛋奶漿倒入布丁模內(nèi)(裝至八分滿)，入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

　　健康提示：

　　雞蛋牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素等，有養(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)益臟腑、清熱生津、下乳催乳功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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