大雪節(jié)氣就要到了，大雪吃什么呢？糯米雪糍就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。跟著小編來(lái)學(xué)一下糯米雪糍的做法吧！
圖片來(lái)源于華蓋
材料：糯米粉150克、澄粉20克、紅豆沙50克、椰蓉20克、紅曲粉2.5克
調(diào)料：色拉油15克、白砂糖25克、水115克
糯米雪糍的做法
1、澄粉用開(kāi)水燙面，揉勻;糯米粉加冷水與白砂糖揉勻
2、兩團(tuán)面粉加食用油，揉成一團(tuán)，至光滑
3、分割出一小塊面團(tuán)，加入紅曲粉，揉勻，(同時(shí)也用了一塊面團(tuán)加入了黑芝麻粉)
4、分割面團(tuán)并包入餡料(我用了現(xiàn)成的紅豆沙餡兒)揉圓紅色的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條放入刷過(guò)油的盤(pán)子開(kāi)水蒸10分鐘
5、蒸熟后趁糯米丸表面濕潤(rùn)時(shí)均勻沾上椰蓉，即可食用(我把兩個(gè)球摞在一起紅曲粉的面團(tuán)繞在兩個(gè)球中間做圍巾，黑芝麻的面團(tuán)做眼睛用了一個(gè)辣椒做帽子和鼻子白蘿卜的小葉子做掃帚)
烹飪小技巧
1、澄粉就是“小麥淀粉”，跟“馬鈴薯淀粉”，“紅薯淀粉”“玉米淀粉”……是同類(lèi)的東西但是不同的淀粉都有自己的特性，用作不同的場(chǎng)合。
2、在做糯米糍中加澄粉可以讓糯米糍口感更Q一點(diǎn)顏色更透明一點(diǎn)不像純糯米粉做的那么粘但是澄粉的分量不能太多否則冷了會(huì)很硬。
3、包裹餡兒料的時(shí)候要小心輕輕的揉否則餡料很容易就跑出來(lái)破壞整體形象的。
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