大雪節(jié)氣就要到了，大雪吃什么呢？試試魚香嫩豆腐，有魚的馨香，又有豆腐的滑嫩，真是一道可口的菜肴呀！
材料：南豆腐4塊、豬肉餡80克
調(diào)料：食鹽1/8小匙、雞精半茶匙、蔥1茶匙、蒜1茶匙、生抽1勺半、老抽1茶匙、香醋半大匙、水淀粉適量、豆瓣醬1小匙、白糖1茶匙、泡紅椒8個切碎
魚香嫩豆腐的做法
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香
3、入清水或高湯半杯
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可
烹飪小技巧
1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調(diào)味料均勻，否則容易碎爛。
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