感恩節(jié)是西方人的傳統(tǒng)節(jié)日，感恩節(jié)到了，感恩節(jié)有什么樣的習(xí)俗呢？感恩節(jié)吃什么呢？感恩節(jié)烹飪什么好呢？來點蘋果派吧！
一、派餡
1)派餡材料：(大約21cm派和16cm派共兩個的量)、蘋果(200克以上) 8個、黑糖+細(xì)砂糖(我是各一半) 100克、黃油60克、檸檬汁 1又1/2個、檸檬皮蓉 1又1/2個、水 2大匙、肉桂粉 3小匙、豆蔻粉 2小匙、朗姆酒 2小匙(沒有可不加)
糖漿材料：(砂糖∶水=1∶1)、砂糖 60克、水 60克、朗姆酒 1小匙
2)派餡做法：
1，蘋果去皮核后切成小丁。
2，鍋中放入黃油，溶化后加入所有派餡材料(除朗姆酒)，中小火翻炒。
3，炒至濃稠水基本收干，加入朗姆酒拌勻，盛入盆中冷卻即完成派餡制作。
二、派皮
1)派皮材料：(約21cm派和16cm的派共兩個，包括面上的裝飾)、低粉 500克、糖粉 100克、黃油(切成小塊，我加了一半起酥油) 215克、雞蛋液 2個、適量冰水
四、派皮的制作：
1，黃油先切成小丁，和面粉和勻(盡可能多的保留面團(tuán)中黃油的顆粒狀)。
2，將所有派皮材料都加入用手和成團(tuán)(冰水按面團(tuán)的實際情況加入到能捏起成團(tuán)就行)。
3，套上2個大號保鮮袋放冰箱冷藏20～30分鐘以上。
4，取出后如上圖四折三次，每次折完后都需再放冰箱冷藏20～30分鐘以上(最后一次折疊完，若時間允許的話，每個折疊面上都抹上一層薄粉后，用油紙包好并套上保鮮袋，放冰箱冷藏過夜)。
四、派的制作
1，取出派皮用直徑10cm的菊形壓模一片片取出。
2，取出的派皮正反兩面撒上高粉(份量外)，搟面棍從中心向前后搟成橢圓形(兩端較厚，中心較薄)，底部鋪紙放在烤盤進(jìn)冷藏(這種天氣放室溫就行)10分鐘。
3，半面派皮周圍涂抹蛋液(V字型涂抹)，放入預(yù)先做好的蘋果餡。
4，對折(沒放餡料的派皮往下折)用食指在餡的邊緣輕壓(派皮的邊緣不要壓)。
5，反面朝上輕壓后涂抹蛋液(側(cè)面不可涂蛋液)放冷藏15分鐘。
6，烘焙前再涂一次蛋液(使烘焙后有漂亮光澤)。
7，用小刀尖部勾劃出模樣。
8，派的中心用小刀刺孔使空氣可以排出。
9，放入預(yù)熱200度的烤箱，中下層20～25分鐘，出爐后趁熱拍打糖漿再放置網(wǎng)架上冷卻。
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