食譜原料：雞腿肉，花生米，大蔥，辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，糖，醋，醬油，番茄醬，鹽，淀粉。

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　　工藝做法：炒

　　菜譜屬地：川菜

　　制作方法：

　　1、雞大腿去骨切丁。

　　2、雞腿肉加入少許的鹽 蛋清 白胡椒 料酒攪拌均勻。腌制20分鐘。

　　3、大蔥切丁，準(zhǔn)備好辣椒 花椒。

　　4、鍋中放油。燒熱。

　　5、放入腌制好的雞丁。

　　6、翻炒至肉色變白。

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