四川辣子雞的做法——川菜
食譜原料：
童子雞1只。
制作方法：
1、將生姜分成兩半，一半切姜片，一半切末備用;大蒜2粒切片，2粒切末備用。
2、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬1-2小時，用手抓幾下可更快入味。
3、鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分。
4、黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒。
5、這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將干辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，干辣椒變得脆香，調入些許味精即可。
健康提示：
本食譜為川菜的代表菜式。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
(圖片來源于Pconline攝影部落)
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