食譜原料：

　　童子雞1只。

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　　制作方法：

　　1、將生姜分成兩半，一半切姜片，一半切末備用;大蒜2粒切片，2粒切末備用。

　　2、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬1-2小時(shí)，用手抓幾下可更快入味。

　　3、鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分。

　　4、黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時(shí)放入切成段的新鮮朝天椒。

　　5、這時(shí)放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將干辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，干辣椒變得脆香，調(diào)入些許味精即可。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類(lèi)相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱(chēng)做低熱量食品。

　　(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)