熘腰花的做法——魯菜
食譜原料:
豬腎3個。
制作方法:
1、豬腰3個,從中間剖開,去掉腰騷部分;
2、斜橫刀切,底部不要切斷;
3、然后正著刀切,與剛才的刀口呈斜十字;
4、切2刀之后,第3刀連底切斷,成腰花;
5、將切好的腰花放入碗中;
6、切好的腰花加料酒、水淀粉抓勻,腌半個小時;
7、內(nèi)置油燒熱,倒入腌好的腰花迅速過油,表面變色后撈起,瀝去油;切好的辣椒、洋蔥入油鍋過油,撈出,瀝去油;
8、鍋底置油燒熱,入蔥末、姜片、蒜片炒出香味 倒入一湯匙香醋,然后馬上倒入已過油的腰花、辣椒、洋蔥 同時加少許醬油、鹽、雞精,淋少許香油,勾芡,迅速翻炒出鍋。
健康提示:
本食譜為魯菜的代表菜式。
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。
(圖片來源于Pconline攝影部落)
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