蠔仔煎的做法——閩菜
食譜原料:
牡蠣(鮮)600克,鴨蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克。
工藝做法:煎。
配菜專(zhuān)區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。
菜譜屬地:閩菜。
制作方法:
1.鮮海蠣洗凈,去殼剔凈,下沸水鍋氽一下,撈起,瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過(guò)的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上,下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋,攤平,煎一會(huì)兒,磕上二個(gè)鴨蛋,攤平后翻鍋煎一面,上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
健康提示:
牡蠣被稱(chēng)作‘海里的牛奶’,富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì),肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后,在人體內(nèi)合成谷胱甘肽,除去體內(nèi)的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。同時(shí),亞鉛不僅可以抑制細(xì)胞的老化,還可以促進(jìn)新陳代謝。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)
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