食譜原料：
魚唇500克,咸鴨蛋40克,生菜(團(tuán)葉)50克。
工藝做法：煮。
配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。
菜譜屬地：蘇菜。
制作方法：
1. 將魚唇放入桶內(nèi)，加開水至沒過魚唇為度;
2. 加蓋燜至涼撈出，洗凈泥沙及雜物;
3. 再放空桶內(nèi)加沸水泡發(fā)，如此反復(fù)三次;
4. 去盡黑皮、唇骨，用清水洗凈;
5. 生菜葉洗凈消毒備用;
6. 蔥去老葉洗凈，一半切成細(xì)米，一半切成段;
7. 姜洗凈，一半切成細(xì)米，一半切成片;
8. 將水發(fā)洗凈的魚唇用刀切成長4.5 厘米、寬3 厘米的抹刀片;
9. 然后放入開水湯鍋內(nèi)燙一次，撈出備用;
10. 鍋置于旺火上燒熱，倒人熟豬油40 克，油熱后，投入蔥段，姜片，炸呈金黃色;
11. 再倒人雞清湯燒開，撇凈浮沫撈出蔥姜;
12. 加料酒15 克、精鹽、白糖少許，放入已燙好的魚唇，移至小火慢慢燜爛;
13. 另取鍋上火，倒入熟豬油35 克，油熱后放入蔥姜米，炸出香味;
14. 下入咸鴨蛋(糟蛋，白色的，半個(gè))，用手勺在鍋內(nèi)研碎;
15. 加料酒、白糖、雞湯少許，將糟蛋偏出香味;
16. 倒入燜魚唇的鍋內(nèi)，與魚唇一同燜15 分鐘;
17. 燜至魚唇軟爛，再將鍋移置于旺火;
18. 加味精，調(diào)好口，用水淀粉收濃汁芡;
19. 另外淋熟雞油，起鍋盛在圓盤中;
20. 洗凈消毒的生菜葉圍于盤邊，即成。
健康提示：
槽蛋燒魚唇的特點(diǎn)是硬殼變軟，似軟蛋，蛋黃滑嫩，蛋白飽滿完整，呈糊狀，有酒糟的芳香氣味，用于熱菜中，可增加菜肴的香味，增進(jìn)食欲。(圖片來源于Pconline攝影部落)