東北立夏吃什么?東北立夏吃“立夏馃”,隨小編來(lái)走進(jìn)東北。
東北立夏吃什么
.“立夏”這天,贛東北有吃“立夏馃”的習(xí)慣,就像清明吃艾、端午吃粽子、重陽(yáng)吃桂花酒一樣,從老一輩那兒流傳下來(lái)。
“立夏馃”的制作
將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸,謂“干”;搓成似湯圓的小球,再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮,謂“湯”。“干”用手抓著吃,噴香可口;“湯”則不分大人小孩,都用大碗盛著吃,以示豐盛,味道也是極美的。
吃“立夏馃”表示送春迎夏,喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進(jìn)“立夏”中,品種越多越喜慶。“閑了一冬,忙了一春”,舊時(shí)得不到溫飽的農(nóng)民,在這青黃不接的時(shí)候能飽食一頓“立夏馃”,便是最大的滿(mǎn)足。所以無(wú)論再窮苦的人家,就是借米,這一餐“立夏馃”也是要吃的,以討個(gè)“春收富實(shí)”的年成。如今農(nóng)村吃“立夏”的檔次高了,上等的白米還要加入少許的糯米,吃起來(lái)糍而不膩。若是“湯”,則必加進(jìn)瘦肉、香菇、木耳、墨魚(yú)、竹筍、蝦米等。
“立夏馃”還有早、中、晚餐吃的區(qū)分。據(jù)說(shuō)早吃補(bǔ)腦,中吃壯腰,晚吃健腿。這當(dāng)然只是一種民間的說(shuō)法。“吃了‘立夏馃’,農(nóng)家門(mén)掛鎖”。立夏時(shí)節(jié),麥子要打場(chǎng),油菜要收獲,禾苗要管理,夏茶要收摘,農(nóng)家別提有多忙乎了。
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