炒菜時(shí)千萬(wàn)別把這些營(yíng)養(yǎng)都丟掉！

　　你每天都想要讓自己吃的更好吃的更美吃的更開(kāi)心，但你的行為卻常常與你的愿望相反�？赡苣氵�沒(méi)有發(fā)覺(jué)，我們卻在旁邊看的清清楚楚，很多有營(yíng)養(yǎng)的東西，就在洗菜的時(shí)候被你順手扔進(jìn)了垃圾桶，很多富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菜式，就在你反復(fù)煎熬豬炸的時(shí)候，變成一堆高油脂高熱量的“廢料”，你還不快來(lái)看看是怎么一回事!

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　　扔掉萵筍葉子和白菜老葉

　　評(píng)點(diǎn)：蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，白菜外層葉子　中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說(shuō)，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

　　對(duì)策：即使覺(jué)得混起來(lái)炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來(lái)，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。

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　　扔掉魚鱗及雞、鴨的皮

　　評(píng)點(diǎn)：雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對(duì)皮膚有益。魚鱗當(dāng)中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。

　　對(duì)策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來(lái)，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來(lái)，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。