水果不是可有可無的零食,相反,它對我們的健康和疾病預(yù)防具有很大的作用。因此,正確的做法就是“每天必吃”,而且要按照《中國居民膳食指南》中推薦的量去吃,這是保證健康的基本數(shù)量。 水果中含有非常豐富的營養(yǎng)成分,主要是糖分、維生素和礦物質(zhì),還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì),像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機(jī)酸等。水果中的維生素主要是維生素C、胡蘿卜素和一些B族維生素,這是人們膳食中維生素的主要來源。大量科學(xué)研究表明,經(jīng)常吃水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度;水果中含有許多抗氧化成分,可延緩細(xì)胞的衰老過程;大量的維生素可維持細(xì)胞的正常分化。 雖然水果與蔬菜在營養(yǎng)價值上有許多相似之處,但由于水果不需烹調(diào),生食能避免營養(yǎng)素在烹調(diào)中的損失,最大發(fā)揮其營養(yǎng)作用。因此,水果的營養(yǎng)作用是其他食物所不能取代的。 |
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