鮮嫩野菜怎樣吃才健康

　　天氣越來(lái)越熱了，對(duì)于家庭主婦們來(lái)說(shuō)，餐桌上擺盤嫩嫩綠綠的野菜會(huì)令家人食欲大開。去飯店吃飯，很多人也喜歡點(diǎn)盤野菜。在郊區(qū)路邊，時(shí)�？梢钥匆姴簧僦欣夏耆私Y(jié)伴挖野菜。很多人都把野菜當(dāng)作“綠色食品”，認(rèn)為它無(wú)污染，無(wú)毒害。但營(yíng)養(yǎng)專家指出，野菜雖營(yíng)養(yǎng)豐富，也需要“明明白白”去吃，否則可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

專家提醒，不是每種野菜都可以吃，而且有些人并不適合吃野菜

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院何計(jì)國(guó)副教授表示，現(xiàn)在市面上和飯店中供應(yīng)的野菜多半是人工種植的，并非在野外條件下生長(zhǎng)。而“綠色食品”是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國(guó)家有關(guān)的專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型的食品。很多種植的野菜并不一定能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　有些人喜歡去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表沒(méi)有毒害。自然生長(zhǎng)的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)繁衍過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來(lái)侵害。此外，有些野菜對(duì)某些毒素具有很強(qiáng)的富集能力，如香椿可富集亞硝酸鹽。如果野菜的毒物含量較多，就會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致死亡。