鮮嫩野菜怎樣吃才健康

　　天氣越來越熱了，對于家庭主婦們來說，餐桌上擺盤嫩嫩綠綠的野菜會令家人食欲大開。去飯店吃飯，很多人也喜歡點盤野菜。在郊區(qū)路邊，時常可以看見不少中老年人結伴挖野菜。很多人都把野菜當作“綠色食品”，認為它無污染，無毒害。但營養(yǎng)專家指出，野菜雖營養(yǎng)豐富，也需要“明明白白”去吃，否則可能會對身體產(chǎn)生不利影響。

專家提醒，不是每種野菜都可以吃，而且有些人并不適合吃野菜

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學和營養(yǎng)工程學院何計國副教授表示，現(xiàn)在市面上和飯店中供應的野菜多半是人工種植的，并非在野外條件下生長。而“綠色食品”是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)型的食品。很多種植的野菜并不一定能達到這個標準。

　　有些人喜歡去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表沒有毒害。自然生長的野菜為了適應野外的惡劣環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會產(chǎn)生某些毒性物質，以抵御外來侵害。此外，有些野菜對某些毒素具有很強的富集能力，如香椿可富集亞硝酸鹽。如果野菜的毒物含量較多，就會對人體健康造成危害，嚴重的可以導致死亡。