海螺青豆芝士濃湯 原料:海螺200克,青豆50克,奶酪40克,牛奶500克,面粉2勺,鹽3克,白胡椒2克。 做法:奶酪、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻;加入青豆一起煮5分鐘,最后加鹽、白胡椒調(diào)味即可。 營養(yǎng)提示:螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,富含蛋白質(zhì)、維生素、必需氨基酸以及微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的保健食物。奶酪是牛奶濃縮的精華,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、鈣和多種利于人體的微量營養(yǎng)成分。天然奶酪中的乳酸菌,還有助于人體腸胃對營養(yǎng)成分的吸收。 文蛤豆腐湯 原料:文蛤250克,豆腐1塊,花心小白菜200克,姜1/2塊,香蔥、鹽、胡椒粉若干。 做法:將豆腐切丁,小白菜洗凈切段,胡蘿卜洗凈切片,文蛤洗凈待用;起鍋點(diǎn)火,放入清水和姜片,待水燒開后,將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中;開鍋后放文蛤,蓋上鍋蓋煮2分鐘,放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味,出鍋撒上香蔥末即可。 營養(yǎng)提示:文蛤的營養(yǎng)價值很高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分,食之有潤五臟、止消渴,健脾胃等功效。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要。豆腐中則有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。 百靈菇燉雞湯 原料:百靈菇300克,雞肉500克,黑木耳50克,紅棗、冬筍、干貝若干,蔥、姜、料酒、精鹽、清湯各適量。 做法:將百靈菇洗凈、切片,雞肉洗凈、切塊,黑木耳泡開,冬筍切片,干貝洗凈;將冬筍、干貝分別入鍋中氽透后撈出,放入砂鍋內(nèi)加水,加油燒至六成熱時,放入百靈菇片、雞肉塊、紅棗、黑木耳;鍋上調(diào)成旺火,加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯,燉至雞肉軟爛,出鍋即可。 營養(yǎng)提示:雞肉性溫,含有豐富的蛋白質(zhì)。冬季經(jīng)常吃雞滋補(bǔ),不僅能更好地御寒,還可以提高自身免疫力。百靈菇富含多種氨基酸,營養(yǎng)豐富,不僅味道鮮美,還可以去脂。 酸辣湯 原料:胡蘿卜50克,清水筍30克,嫩豆腐1塊,香菇30克,雞蛋1個,豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干,胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。 做法:胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用;熱鍋溫油,放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開,加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒,放少許鹽調(diào)味,淀粉加少許水調(diào)開,淋入湯中勾芡;等湯燒開,將蛋打散,慢慢倒入有孔的漏勺,形成蛋花絲;最后加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味;開大火煮10秒,滴幾滴香油,灑上蔥花、芫荽即可。 營養(yǎng)提示:酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用,適用于輔助治療食欲不振。 什錦海鮮煲 原料:蝦10只,鮮魷魚1只,蘑菇100克,洋蔥1個,紅椒1個,青椒1個,香蔥若干,鹽、糖、生粉、料酒各適量。 做法:將蝦洗凈,鮮魷魚洗凈、切條,蘑菇切片,洋蔥切片,紅青椒切絲;燒小半鍋水,把鮮魷魚入開水鍋略燙后撈起;鍋置旺火上,加油燒至四成熱,爆香蔥,把蝦放入略煎,放入鮮魷魚、洋蔥、蘑菇片、紅青椒絲,再加入清水、料酒、醬油燒沸;生粉加水調(diào)成芡汁,起鍋時淋入,放鹽,起鍋裝盤即成。 營養(yǎng)提示:海產(chǎn)品中富含蛋白質(zhì),其氨基酸組成及含量適合人體的需要,是膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。海產(chǎn)品中富含的不飽和脂肪,具有降低血脂、防止血栓形成和預(yù)防動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 田園蔬菜龍骨湯 材料:豬龍骨1根,胡蘿卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,鹽、味精等調(diào)味料適量,香蔥若干。 做法:將龍骨洗凈,放入冷水鍋內(nèi)加熱至沸騰,然后將水倒掉;接著將龍骨洗凈,放入砂鍋內(nèi),加入足量的冷水,放入姜片、蔥段,用大火燒開,然后轉(zhuǎn)為小火,撇去浮沫;1小時后再加入胡蘿卜繼續(xù)煲,過1小時之后加入蘑菇、玉米和西芹,繼續(xù)煲20分鐘左右,最后加入適量鹽、味精即可。 營養(yǎng)提示:在燉肉時加入各式蔬菜,葷素搭配可以提高食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。因?yàn)槭澄镏兴牟煌陌被崤帕芯哂谢パa(bǔ)性,可以使不同食物脂肪保持合適的比例,以保證必需脂肪酸的入量,同時不增加飽和脂肪對脂肪代謝及心腦血管系統(tǒng)的壓力。除此之外,有葷有素還可以促進(jìn)膳食中鐵質(zhì)的吸收,改善膳食中鈣和磷的比例,保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足,提供足夠的膳食纖維。 推薦閱讀:不受孩子歡迎的八種媽媽 注意!寶寶不是越早入園越好 |
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