鯽魚(yú)是內(nèi)陸地區(qū)淡水魚(yú)中分布最廣,適應(yīng)能力最強(qiáng)的一種優(yōu)質(zhì)魚(yú),它肉質(zhì)細(xì)嫩,刺較少而粗,其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩,還有特別鮮甜的感覺(jué)。中醫(yī)還認(rèn)為,它有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò),溫中下氣的功效。在這湯中使用榴蓮芯而不用榴蓮,其目的是使湯更清潤(rùn)而不滋膩,這更符合秋日湯水的要求。 新款搭配秋日湯水更滋潤(rùn) 廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)推薦:榴蓮芯煲鯽魚(yú) 材料: 榴蓮芯5~6個(gè)(約400克)、鯽魚(yú)1~2條(約400克)、生姜3片。 烹制: 1.榴蓮芯洗凈 2.鯽魚(yú)宰洗凈,慢火煎至兩邊微黃 3.然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后改為文火煲至2小時(shí) 4.調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可 此量可供3~4人用,鯽魚(yú)可撈起拌入醬油佐餐用。
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