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西紅柿越紅包含營(yíng)養(yǎng)越高

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:蔬菜是我們吸收微量元素的主要來源,一種好的蔬菜可以比我們的營(yíng)養(yǎng)藥品更加健康。今天我們就介紹西紅柿的常識(shí),讓我們了解蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
關(guān)鍵詞:蔬菜 西紅柿的營(yíng)養(yǎng) 蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

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西紅柿越紅包含營(yíng)養(yǎng)越高

  番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng),會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低。

  一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣并不利于番茄紅素的吸收,因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素,經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后,才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱,以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋,再稍加些醋,能保護(hù)其避免被氧氣破壞。

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